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Rotolo di carne con piselli senza uova e mollica

Il rotolo di carne con piselli è un secondo molto appetitoso, ideale per il pranzo della domenica, e in tutte le occasioni. Non contiene uova nè mollica di pane. Nell’impasto insieme agli aromi e al formaggio, vengono aggiunte carote, zucchine e cipolle, che oltre a renderlo morbido, risulta molto gustoso e più leggero.

Provatelo, è buonissimo!

rotolo di carne con piselli

Rotolo di carne con piselli

Ingredienti x 6 persone:

  • 1 kg di carne di vitello
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 300 g di piselli
  • prezzemolo
  • galbanino qb
  • grana qb
  • aromi (curry, paprika,pepe)
  • 1 spicchio d’aglio
  • pangrattato (solo x rifinitura)
  • olio
  • sale

Preparazione del rotolo di carne con piselli:

Pulire la zucchina, le carote e la cipolla e tritare tutto in un robot da cucina. Lasciar stufare il trito ottenuto con un paio di cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Dopo circa 15 minuti, spegnere e lasciar intiepidire.

In una padella a parte, mettere un po’ di olio e cuocere i piselli insieme ad una cipolla tritata, aggiustare di sale e pepe e una volta cotti, spegnere e mettere da parte.

Adesso, in una ciotola, mettere la carne tritata, le spezie, uno spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo e il grana. Aggiungere il trito alle carote preparato precedentemente e impastare il tutto. Ora Trasferire l’impasto su un foglio di carta forno e appiattirlo fino a formare un rettangolo o un quadrato di circa 3 cm di spessore; dopodiché aggiungere i piselli e il galbanino tagliato a pezzetti.

Collague

A questo punto, aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne cercando di sigillare bene il ripieno. Con tutta la carta, trasferirlo in una pirofila e cospargerlo di pangrattato. Aggiungere un po’ di grana grattugiato e un filo d’olio.
Passare il rotolo di carne con piselli nel forno già caldo a 220° e farlo cuocere per circa 25 minuti. (Controllare sempre la cottura).
Una volta pronto, lasciarlo intiepidire e servirlo con un contorno di patate al forno, o con funghi trifolati.
Buon appetito!

 rotolo di carne con piselli
Rotolo di carne con piselli

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