Crostì di Pizza rossa in padella
Quando l’altro giorno ho preparato per la prima volta la Pizza Rossa, ho messo da parte un pezzetto di impasto lievitato. Non avevo idea di cosa ci avrei realizzato, ma sapevo di voler creare qualcosa di alternativo e nello stesso tempo “studiare” l’impasto e vederne la differenza dopo un giorno; quindi l’ho messo in frigo avvolto nella pellicola trasparente. L’indomani l’ho ripreso e ho provato a cuocerlo in padella, devo dire che non c’è stato bisogno di farlo lievitare nuovamente, l’impasto è rimasto uguale al giorno prima, l’ho semplicemente steso e cotto in padella. Dopodichè, ho avuto l’idea di farne dei crostini con il pesto di basilico, i peperoni grigliati che avevo già pronti e le noci, ho aggiunto qualche goccia di aceto balsamico e qualche altro ingrediente. Il risultato è un’accostamento di sapori davvero sorprendente e molto stuzzicante.
Crostì di Pizza rossa in padella
Ingredienti per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 150 g di pomodori
- basilico
- aglio
- origano
- mezza bustina di lievito disidradato
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
Per la farcitura dei Crostì di Pizza rossa in padella:
- Peperoni grigliati
- pesto di basilico
- gherigli di noci
- semi di sesamo leggermente tostati
- bacche di pepe rosa
- foglioline di basilico greco o timo (facoltativo)
- Condimento di Aceto Balsamico al lampone Giusti (o aceto balsamico classico)
Procedimento:
Dopo aver preparato l’impasto della pizza rossa (trovi la ricetta completa qui) e averlo fatto lievitare, stenderlo in una sfoglia rettangolare allargandolo con i polpastrelli. Tagliare la sfoglia in 2 o più parti per adattarla alla piastra. Ora scaldare la piastra o una padella e cuocere la pizza girandola un paio di volte da entrambi i lati con una paletta. (Per facilitare la cottura all’interno, abbassare la fiamma al minimo e coprire per circa 5 minuti).
Una volta cotta la base per la pizza rossa, tagliarla a rettangoli e farcirli con il pesto di basilico, striscioline di peperoni grigliati e gherigli di noci. Completare il tutto con qualche bacca di pepe rosa, semi di sesamo e qualche goccia di Condimento di AcetoBalsamico al lampone o Aceto Balsamico Classico.
Volendo si possono aggiungere delle foglioline di timo o di basilico.
Con la stessa ricetta possiamo realizzare delle pizzette cotte sempre in padella dando la forma arrotondata classica della pizza.
I Crostì di Pizza rossa in padella sono pronti; servire subito o tenere in frigo coperti con la pellicola trasparente fino al momento di servirli. Buon appetito!
Crostì di Pizza rossa in padella con pesto di basilico peperoni grigliati e noci
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