Oggi ti mostro come fare la torta di mele con albumi senza grassi, così come proposta nel mio gruppo facebook dalla mia cara lettrice Martina Fanni che ringrazio tantissimo. Che poi Martina è anche colei che ha inventato il simpatico nome di tutte le iscritte, le puntine, visto che contiamo i punti Weight Watchers, ma questa è un’altra storia. Parliamo di questa torta, leggera, golosa e veramente sorprendente.
Ma perchè torta fit? Da quello che ho capito io è perchè ha tante proteine, pochi zuccheri e niente grassi il che torna comodo per fare una colazione proteica. E poi è anche buona! L’olandese, come sempre super scettico dei miei esperimenti con i dolci, l’ha divorata pezzo dopo pezzo e l’ho dovuta rifare il giorno stesso. Quando lui fa così io sono certa che piacerà a tutti.
Durante la realizzazione di questa torta di mele con albumi ho anche avuto un incidente di percorso: ho usato gli albumi in brik che a me non si sono montati. Non è la prima volta e nemmeno la seconda: ho provato a montarli freddi e a temperatura ambiente ma nulla da fare. Eppure la torta è venuta bene ugualmente, soffice e alta. Beh, bando alle chiacchiere, ecco come ho fatto…
Ti lascio qualche altra idea con le mele:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Grattugia la buccia del limone ed spremilo per ricavarne il succo. Se usi delle mele biologiche puoi anche lasciare la buccia, in ogni caso elimina il torsolo e tagliale a fettine come in foto poi mettile subito in una ciotola con il succo di limone in modo che non si scuriscano.
Mescola farina e lievito setacciati, 40 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Se vuoi puoi anche aggiungere 2 cucchiaini di cannella.
Monta gli albumi con 40 g zucchero e un pizzico di sale. Se, come è successo a me, non si montano ma restano solo spumosi, va bene ugualmente.
Incorpora il mix di farina, zucchero e buccia di limone agli albumi o con la planetaria usando l’attacco a foglia o a mano delicatamente. Il mio impasto è venuto molto scuro perchè ho usato lo zucchero di cocco.
Fodera una teglia quadrata di circa 18 cm di lato con della carta forno. Io in genere taglio due strisce, le metto nella teglia incrociandole e le mantengo ferme con delle mollette come in foto: in questo modo la carta non si sposterà quando si versa l’impasto.
Versa l’impasto nella teglia e livellalo in modo che sia ben distribuito specialmente ai lati e negli angoli della teglia.
Inserisci gli spicchi di mela con la buccia rivolta verso l’alto formando tre file, come in foto. Toglie le mollette (mi raccomando!) e taglia la carta forno in eccesso.
Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti: la torta deve risultare dorata in superficie. Spegni e lascia ancora 5 minuti nel forno con la porta leggermente aperta, poi sforna e attendi che si raffreddi un po’.
Elimina la carta forno e fai raffreddare completamente su una gratella.
Ecco che la nostra torta di mele con albumi è pronta! E’ soffice e profumata, umida al punto giusto, insomma: è proprio buona!
Come già detto questa torta fit è stata un successo qui a casa mia. L’olandese ne ha lasciato solo un pezzetto per mio figlio che l’ha anche gradita molto, io sono riuscita a mangiarne un paio e l’ho dovuta rifare subito.
Anzi, a scrivere la ricetta mi è venuta voglia di rifarla! Attendo le vostra foto nel Club di Mangia senza Pancia…
Enjoy!
by Giovanna Buono
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Per montare gli albumi in brick devi prima agitarli dentro il suo brik!
Enzo non lo sapevo, grazie, bene che l’hai scritto sotto i commenti per le altre lettrici. Io nel frattempo sono diventata vegana quindi questa torta non la farò più!
Non l’ho provata per fare la dieta, ma perché un pan di spagna colossale mi aveva lasciato in eredità un bel po’ di albumi, e qui ce ne volevano un bel po’, e ero stufo delle lingue di gatto. Confermo, è proprio buona! È durata pochissimo, da ripetere al più presto.
mi fa piacere Giovanni 🙂