Per realizzare questa quiche di porri ho utilizzato la pasta fillo invece della tradizionale pasta sfoglia o frolla, in modo da renderla leggera. La pasta fillo è fatta principalmente con farina e acqua, senza lievito o grassi, e poi tirata in sfoglie sottilissime. E’ quindi perfetta per la dieta in quanto oltre ad essere molto versatile il suo apporto calorico è molto basso. Niente di meglio per poter continuare a gustare le torte salate.
Se usi ingredienti leggeri per il ripieno, puoi preparare delle ottime torte rustiche o, come ho fatto io, una quiche: la tipica torta salata francese. Ovviamente ti puoi sbizzarrire con la fantasia nella scelta delle verdure che servono a dare nutrimento e volume. La quiche di questa ricetta è fatta con i porri ed il formaggio piccante, una combinazione da acquolina in bocca senza sensi di colpa per la dieta!
L’altro trucco è quello di evitare di usare troppi grassi tra i fogli di pasta fillo e ti spiego il mio trucco più avanti. A noi è piaciuta tanto: la sfoglia viene croccantissima e il ripieno bello alto e saporito. Andiamo a prepararla.
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Ingredienti
Qui in Olanda ho trovato i fogli di pasta fillo da circa 20×24 cm ma se trovi i fogli grandi basterà tagliarli.
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Il ripieno
Sbatti le uova con l’erba cipollina tagliata a pezzetti, la panna il latte, sale e pepe a piacere.
Sciacqua i porri e tagliali a rondelle in diagonale, usa anche la parte verde. In una padella antiaderente fai riscaldare mezzo cucchiaino di olio e soffriggi i porri mescolando spesso per non farli bruciare. Dopo qualche minuto versa il brodo e copri.
Lascia cuocere per altri 5 minuti a fiamma media fino a quando il brodo non si sia asciugato. Scoperchia e lascia raffreddare.
La base
La pasta fillo tende a seccarsi molto e andrebbe spennellata col burro prima di essere cotta. Per evitare di aumentare i punti Weight Watchers, ho scoperto che va anche molto bene usare solo un pezzetto di burro sciolto o un po’ di olio e allungarlo con dell’acqua calda. L’effetto è lo stesso ma i punti WW vengono decimati.
Quindi metti in un bicchiere un cucchiaino di olio e aggiungi un po’ d’acqua calda così da raddoppiarne il volume. Mescola bene con il pennello da dolci: questo liquido servirà a bagnare la pasta fillo. Con il rimanente mezzo cucchiaino di olio spennella una teglia da forno di circa 20-21 cm diametro.
Apri il pacchetto della pasta fillo e tira via il primo foglio. Mentre lavori con il primo foglio copri il resto della pasta fillo con della pellicola per evitare che si secchi. Metti il foglio nella teglia e fallo aderire bene alla base lasciando un pochino che esce dal bordo. Non c’è bisogno di essere precisi, l’idea è di foderare la base della teglia.
Spennella con acqua e olio tutto il foglio fino alle estremità poi prendi un secondo foglio, sovrapponilo leggermente al primo e spennellalo.
Continua così in modo da rivestire tutta la teglia uniformemente lasciando un bordino di pasta fillo che fuoriesce.
Metti i porri ormai raffreddati nella teglia e poi versa il composto di uova sbattuto distribuendolo bene su tutta la superficie.
Termina con il formaggio piccante grattugiato. Io ho usato la grattugia a fori larghi per evitare che il formaggio si sciogliesse troppo. In questo modo resta un po’ croccante in superficie.
Con le dita ripiega i bordi della pasta fillo in modo irregolare all’interno della teglia. Al termine spennella il rimanente olio e acqua sui bordi.
Inforna a 180°-190° per 25-30 minuti e poi lascia fuori dal forno almeno 15 minuti a riposare. In effetti è ancora più buona quando è fredda.
Ed ecco che la nostra quiche di porri e formaggio leggera è pronta. Sono molto soddisfatta della riuscita: la pasta fillo dei bordi è rimasta croccantissima mentre il ripieno umido e saporito.
Considerando che la metà di questa quiche è di circa 10 punti WW, accoppiata ad un’insalata costituisce un ottima scelta per un pasto dietetico e saziante.
Se invece la dividiamo in 4 fette, una fetta di quiche sarà 5 punti WW e puoi usarla per un pasto più leggero o anche, perchè no, per una merenda o una colazione salata.
Come detto prima, le variazioni sono tantissime. Basta cambiare la verdura o tipo di formaggio per ottenere una quiche diversa. Provala e lasciami un commento per farmi sapere se l’hai gradita.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare la quiche in frigo per 3 o 4 giorni e poi riscaldarla o gustarla anche fredda. Non l’ho surgelata ma credo si possa fare. Ovviamente una volta fuori dal frigo o freezer la pasta fillo perderà la croccantezza iniziale quindi una passatina in forno ci vorrà. Ma sarà ugualmente squisita anche se non più croccantissima.
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ciao dove la trovo la pasta fillo perche nei supermercati non si trova
Bruna ti ho risposto già sulla pagina 😉
Ciao ti seguo sempre con piacere su fb! ho una domanda: se tolgo la panna e magari aumento un po’ il latte cambia molto il risultato finale? viene forse troppo simile ad una frittata?
Enne prova, credo venga bene ugualmente, ma usa il parzialmente scremato o anche quello intero 😉
Ok grazie! Ti farò sapere 😉
Ma che buona…….complimenti
Cris e Sonietta…. si si era proprio buona. Io la rifarò ma con altri ingredienti o magari di nuovo così ma anche con un paio di fette di cotto magro sottile (più saporita e colorata) 🙂
che buona questa quiche …vorrei provarla anche io…brava Gio!