La sogliola alla mugnaia è un secondo piatto di pesce che a me è sempre piaciuto tantissimo. L’ho mangiato spesso al ristorante, a casa mia non si usava molto, ma è veramente squisito e quindi ho voluto proporre la ricetta qui sul mio blog.
La soglio alla mugnaia è molto saporita ma viene fritta nel burro e quindi per la dieta non sembra essere il massimo. Ma io ho trovato il modo di cuocerla in con un semplice trucchetto: con pochissimo burro e olio e senza latte porterete a tavola un piatto da leccarsi i baffi!
Io ho usato la platessa semplicemente perchè è più economica della sogliola, almeno qui in Olanda, e i boys di casa hanno ripulito il piatto… andiamo a vedere come ho fatto!
Qualche altra buona ricetta di pesce la trovi qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
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Preparazione
Come già detto io ho usato la platessa surgelata. Se si usa pesce surgelato farlo scongelare completamente e asciugarlo bene con la carta cucina.
Mescolare in un piatto la farina con la polvere di aglio, le erbette secche e un po’ di sale. Far sciogliere il burro o margarina nel microonde per pochi secondi. Spennellare una teglia da forno grande con il burro fuso.
Infarinare i filetti di pesce uno ad uno sbattendoli bene per far cadere via l’eccesso e porli nella teglia cercando di non sovrapporli troppo. Distribuire due cucchiaini di olio in superficie e aggiungere sale e pepe a piacere.
Infornare a 200° per 15 minuti e poi accendere il grill per altri 5 minuti: quest’ultima operazione renderà i bordi della sogliola belli dorati come se fosse stata fritta.
Servire la sogliola alla mugnaia bella calda con fette di limone e prezzemolo fresco tritato. Eccola qui in foto in visione ravvicinata: bella croccante e invitante!
Quindi è bastato spennellare la base della teglia con pochissimo burro per ottenere lo stesso sapore come se fosse fritta ma con il minimo dei grassi: ottimo trucchetto vero?
Qui a casa è piaciuta tantissimo e persino mio figlio mi chiede di rifarla. Voi che aspettate?
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Ottima, grazie! L’ho rifatta a grande richiesta!
Grazie Manuela, contenta che è piaciuta a tutti a casa!
Ricetta invitante e sana, ma ho un quesito: farina o pangrattato? negli ingredienti si dice farina, ma nel procedimento è citato il pangrattato, però poi i filetti risultano infarinati.
Grazie mille
Monica grazie per avermi fatto notare questo errore! Certo, il pangrattato non c’entra niente, errore mio 😉
MMM deve essere saporita! io poi che non amo il pesce 🙁 magari così riesco a mangiarne un po’! Che ne pensi se si mette il pesce sulla carta da forno? un bacio e grazie mille per la risposta! 🙂
Anna Rita no, non devi usare la carta forno altrimenti il trucchetto del burro non funziona! 😉 Fammi sapere com’è venuta!