Quando vado in vacanza in Italia posso sbizzarrirmi con le ricette di pesce, come questa dei calamari e carciofi in padella. Eh si, visto che in Olanda si trovano poche varietà, quando sono in Italia la prima cosa che faccio è una visita al banco del pesce. E stavolta ho trovato dei bellissimi calamari freschi, potevo mai non prenderli?
Beh non è l’unico ingrediente che mi manca, ci sono anche alcune verdure sia fresche che surgelate che non trovo qui. Come i cuori di carciofi surgelati: sono ottimi, già puliti, basta lasciarli fuori frigo per 10 minuti e si possono già affettare e cuocere. Sono ideali per preparare questo gustoso secondo piatto.
Viene fuori un piatto squisito, molto saziante e nutriente. Un secondo leggero con contorno incluso, che si prepara facilmente. Ecco come ho fatto.
Altri secondi leggeri di pesce sono qui:
Ingredienti
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Passaggi
Tira fuori dal freezer i cuori di carciofo una decina di minuti prima così che si scongelino un po’. Nel frattempo sciacqua i calamari e tagliali a rondelle.
Se i tentacoli sono grandi, tagliali a metà. Appena riesci a tagliare i carciofi, tagliali in 3 o 4 spicchi.
Fai rosolare l’aglio a fettine con due cucchiaini di olio in un tegame ampio o in un wok antiaderente. Se ti piace aggiungi anche del peperoncino in polvere o fresco tagliato a rondelle.
Appena l’aglio inizia a soffriggere versa i carciofi e mescola bene, dopo circa 1 minuto copri, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 5-10 minuti.
Quando i i carciofi si sono ammorbiditi alza la fiamma e aggiungi i calamari ben scolati. Metti un po’ di sale e fai cuocere calamari e carciofi per qualche minuto mescolando spesso.
Copri e lascia cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma moderata. Quando il tutto risulterà cotto aggiusta di sale e aggiungi una parte del prezzemolo tritato e il secondo cucchiaino di olio.
Ecco pronto: metti tutto nel piatto di portata, guarnisci con resto del prezzemolo tritato e servi i calamari e carciofi a tavola.
Un secondo piatto veramente semplice e veloce da preparare anche all’ultimo minuto. Accompagnalo con un po’ di pane integrale da inzuppare nel sughetto oppure aggiungi dei dadini di patata lessa negli ultimi minuti di cottura. A me piace spremere del succo di limone.
Qui a casa abbiamo gradito molto queso piatto, se piace anche a te lasciami un commento qui sotto o su Facebbook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Fatto adesso , facile semplice e buonissimo, grazie per questa buona cena ti seguo sempre e sei in prima sulfate mia paggina FB
Grazie Antonella, gentilissima 🙂 🙂
Me piace di piu questa riceta
ricetta provata … ricetta approvata! Brava!
Grazie Agostino… wow complimento di chef: felice io 😀 Che bel blog il tuo, pieno di ricettine ottime e ordinatissimo, bravo! Se posso solo suggerire una cosa che mi ha lasciata un attimo interdetta… nella tua descrizione metti una virgola tra “di cucina” e “di cavalli” perchè per un attimo ho pensato a tutt’altro 😀 😀 Ciao, a presto!
Gnam gnam che bontà, da provare subito!!!!!!!!!!!!! Ma al posto dei calamari posso utilizzare il polpo di scoglio? Grazie. Baci baci.
Credo di si ma il polpo deve cuocere di più no? Magari lo lessi prima, lo tagli a pezzi e poi lo fai insaporire con i carciofi, allora si 😉
La proverò stasera in questa variante. Ho provato diverse tue ricette, e sono fantastiche, anche facendo qualche piccola variante. Complimenti.
Grazie mille Roberta, gentilissima 🙂
Bene ! Ottima ricetta veloce , come piace a me!
Grazie! Spero che la farai Luigina, poi fammi sapere 😉