Tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta della Weight Watchers olandese: lo strudel di mele. Viene leggerissimo e anche vegano, come potevo resistere a non provarlo? La sfoglia è facilissima da realizzare si riesce a stendere talmente sottile che sembra un po’ come la pasta fillo. Finalmente ho trovato una sfoglia semplicissima da fare che può essere utile per tante preparazioni light.
Io poi adoro le mele che ben si prestano a tanti dolci ma per lo strudel sono indispensabili. Qui nelle foto ho usato quelle selvatiche dell’albero del nonno, che buone che sono, perfette per questo strudel di mele light molto genuino.
La ricetta originale considerava lo strudel di 6 porzioni a 4 punti WW l’una. Sinceramente a me è venuto uno strudel molto grande che ritengo sufficiente per 8 porzioni soddisfacenti da solo 3 punti l’una: ottimo no? Andiamo a fare la ricetta!
Qualche altra ricetta con le mele la trovi qui:
Ingredienti
Sfoglia
Ripieno
Decorazione
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
E’ necessario avere un canovaccio di lino o cotone grande e che è stato lavato senza usare ammorbidente o altro tipo di profumazione. E poi ecco gli altri utensili importanti:
Preparazione
La sfoglia
Sciogli 25 g di burro vegano nel microonde o a bagnomaria e lascialo raffreddare. Metti farina e sale in una ciotola e versa l’acqua tiepida e il burro liquefatto. Mescola con una spatola in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Poni l’impasto sulla spianatoia e lavoralo per circa 10 minuti a mano, fino a farlo diventare una palla lucida e liscia. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa mezzora.
Il ripieno
Lava, sbuccia ed elimina il torsolo alle mele. Tagliale a pezzetti piccoli mettendoli man mano in una ciotola. Aggiungi zucchero di canna, uvetta e cannella, mescola bene e metti da parte.
Lo strudel
Stendi uno strofinaccio pulito su una superficie ampia e spolveralo uniformemente con circa un cucchiaio di farina. Togli la pallina di sfoglia dalla pellicola e ponila al centro dello strofinaccio. Con l’aiuto di un mattarello tenuto sempre leggermente infarinato stendi la sfoglia fino a farla diventare molto sottile (è veramente semplice e la sfoglia è molto resistente e malleabile). Dovresti ottenere un rettangolo di circa 35 x 52 cm.
Ruota lo strofinaccio sul piano di lavoro in modo da metterlo in verticale. Distribuisci il ripieno di mele sulla sfoglia lasciando un bordo di circa 3 cm ai quattro lati. Piega prima i due lati lunghi di sfoglia sul ripieno e poi il lato corto davanti.
Con l’aiuto dello strofinaccio, arrotola lo strudel partendo dal lato corto già piegato. Mentre arrotoli cerca di stringere bene ma attenzione a non rompere la sfoglia: le mele tendono a tagliuzzarla facilmente!
Poni lo strudel su una teglia ricoperta di carta forno, sciogli gli altri 25 g di burro vegano e spennellane metà subito e il rimanente dopo, a metà cottura.
Preriscalda il forno a 220°C se statico o 200°C se ventilato e quando arriva a temperatura inforna. La cottura totale è di 35-40 minuti ma a metà cottura tira fuori la teglia e spennella il rimanente burro.
A fine cottura, quando lo strudel sarà dorato, sfornalo e lascialo raffreddare. Se lo gradisci puoi spolverizzare lo strudel con lo zucchero a velo.
Puoi gustare lo strudel di mele light tiepido (difficile aspettare che si raffreddi a causa del profumo intenso e tentatore che ci sarà per tutta la casa) o freddo, accompagnato magari da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di Crema Pasticcera light senza uova.
Questa è una ricetta più complicata da spiegare che da fare: provala e mi saprai dire stesso tu.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Quanto si conserva?
Fino a 3 giorni di sicuro perchè ho provato, di più non so! E non ho provato a congelarlo ma credo si possa fare.
Posso usare l’olio al posto del burro?
Secondo me il burro è necessario per rendere la sfoglia friabile ma se preferisci evitarlo puoi usare dell’olio. Io non ho provato ma partirei con 1-2 cucchiai di olio al posto del burro e poi mi regolerei con la consistenza della sfoglia. Mi raccomando di rifare il conteggio dei punti Weight Watchers considerando l’olio utilizzato.
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Bellissima ricetta, la proverò sicuramente domani!