Mini strudel dolci vegani e senza glutine

Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a fettine. Mescola con lo zucchero di cocco o di canna, la cannella e anche con il succo di limone per evitare che la mela si scurisca troppo ma anche per dare più sapore al nostro ripieno dolce. Metti da parte.

Versa un po’ di acqua in un piatto fondo più largo dei fogli di carta di riso, io ho usato una teglia di ceramica. Immergi un foglio di carta di riso e lascialo in ammollo per circa 1 minuto in modo che si ammorbidisca a sufficienza per poterlo piegare senza che si spezzi.

C’è chi usa l’acqua calda ma io l’ho usata fredda dal rubinetto e mi sono trovata benissimo così. Alza delicatamente il foglio dall’acqua facendolo sgocciolare e ponilo sul piano di lavoro.

Metti alcune fettine di mela sulla carta di riso, verso il basso, lasciando dello spazio anche ai lati come vedi in foto. Piega prima il lembo in basso verso l’alto, poi i due lati verso il centro e infine arrotola stringendo delicatamente.

Se la carta di riso si rompe un po’ non c’è problema, basta sovrapporre i due lembi un po’ rotti e arrotolare: l’acqua farà si che resteranno uniti.

Una volta arrotolato lascia l’apertura verso il basso. Ecco come sarà il mini strudel prima della cottura: la carta di riso è trasparente e si vede il ripieno: forte no? Forma gli altri 3 mini strudel nello stesso modo.

In questo caso consiglio di usare la teglia in dotazione della friggitrice ad aria se ne hai una come la mia in foto, oppure una qualsiasi teglia, anche in silicone, che entri nel cestello. Ungi leggermente la teglia che userai, poni dentro i rotolini e spennellali delicatamente con l’olio. Cuocili a 180°-200° per circa 20° rigirandoli ogni tanto.

Quando sono ben dorati togli i mini strudel dalla teglia e falli raffreddare su una gratella.

Ed ecco che i mini strudel dolci con mele e cannella sono pronti. Una spolveratina di zucchero a velo e la merenda è servita… e che profumino per la casa!

Non so come descriverti la consistenza che hanno questi dolcetti. I bordi restano croccanti mentre il resto dell’involucro, essendo fatto di farina di riso e non fritto, è un po’ gommoso, ma gommoso buono. In inglese c’è una parola apposita: chewy, come dire “masticoso” più che gommoso. Insomma non potrai mangiarli in due bocconi ma dovrai masticarli per bene, il che, per noi che siamo a dieta, è ideale!