Il mese scorso ho preso un bel cavolo rosso biologico enorme che era scontato e quindi non poteva non essere mio. In genere ci preparo la pasta, con un condimento simile a questo: Risotto con radicchio e noci, Ma avevo voglia di usarlo come contorno.
Pensa che ti ripensa alla fine me la sono cavata molto semplicemente facendone una bella insalata. L’ho tagliato finemente, l’ho fatto macerare con il limone e poi l’ho condito con arance e noci.
Ma che bontà! E’ venuto un contorno croccante ma non solo: sazia tantissimo. E si prepara veramente in poco tempo. A noi qui è piaciuto tanto infatti da allora ho continuato a farrlo almeno una volta a settimana. Lo so che ormai la stagione dei cavoli è finita ma magari lo trovi ancora e allora ti mostro la ricetta.
Altri contorni crudisti sono qui:
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Ingredienti
Puoi anche usare il cavolo viola o il cavolo cappuccio.
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Strumenti
Passaggi
La preparazione è semplicissima. Inizia tagliando finemente il cavolo rosso. Io me lo faccio tagliare dall’olandese che è bravissimo. Ma se vuoi puoi usare anche una mandolina o un tagliaverdure. Ti ho lasciato un consiglio per gli acquisti negli strumenti qui in alto.
Metti il cavolo così tagliato in uno scolapasta e sciacqualo bene. Lascialo nello scolapasta ed aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone e un po’ di sale.
Mescola bene con le mani e lascialo nello scolapasta a scolare per una mezzoretta, così perderà un po’ di liquido.
Intanto che aspetti prepara le arance. Puoi semplicemente sbucciarle e dividere gli spicchi, oppure pelarle a vivo, a tua scelta. Per le foto le ho pelate a vivo ma in genere non lo faccio anche per non perdere le fibre.
Poi pesa le noci e riducile a pezzetti. Ricava anche altri 2 cucchiai di succo di limone.
Scola il cavolo rosso e mettilo in un’insalatiera. Aggiungi un altro pizzico di sale, l’olio, il succo di limone e le arance. Mescola bene e servi.
La nostra insalata di cavolo rosso con arance e noci è pronta. Dividila in due piatti e mettici sopra i pezzetti di noce.
Ma che buona che è, devi proprio provarla. E non inizio nemmeno a parlare di quanto nutriente sia, ricca di vitamina C e di antiossidanti. Mangiando il cavolo rosso a crudo poi sei certa che non perda le sue proprietà.
Ti raccomando di provarla e poi di farmi sapere se ti è piaciuta. Lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi marinare il cavolo rosso anche in anticipo ma ti consiglio di aggiungere arancia, noci e condimento prima di servire. Detto ciò se te ne avanza resterà ottima in frigo per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Non gradisco il limone, come posso sostituirlo?
Puoi anche usare dell’aceto bianco per la marinatura e dell’altro aceto bianco, o di mele o anche balsamico per il condimento.
Inoltre:
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