Dall’anno scorso conservo le foto di queste pizzette di melanzane light per scriverne la ricetta ma anche per mettere sul mio blog un po’ della Romagna che mi sono portata dietro dall’Italia fin qui in Olanda. Infatti queste melanzane bianche che vedete in foto le ho prese direttamente da un contadino nell’area faentina e me le sono portate dietro fino in Olanda.
Ovviamente qualsiasi tipo di melanzana va bene: meglio usare melanzane tonde o ovali così le fette vengono belle grandi e si fa prima a grigliarle. Le pizzette di melanzane preparate così vengono veramente squisite e leggerissime.
Ti suggerisco di usare la provola o anche della scamorza affumicata: è proprio il gusto dell’affumicato che le rende più buone visto che noi a dieta dobbiamo metterne poca. Però sono squisite anche con la semplice mozzarella light. Se sei vegetariana accertati però che sia fatta senza caglio animale, mi raccomando. Andiamo a prepararle.
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Passaggi
Innanzitutto lava le melanzane, spuntale e tagliale a fette spesse di 1 centimetro circa.
Io non le metto sotto sale perchè ho notato che le melanzane oggigiorno non sono più tanto amare ma se vuoi puoi farlo.
Taglia la provola o mozzarella a dadini piccoli e i pomodorini a pezzetti. Lava il basilico.
Come arrostire le melanzane
Puoi grigliare le fette di melanzana su una griglia antiaderente ben calda.
Oppure puoi arrostirle in friggitrice ad aria seguendo queste indicazioni: come arrostire le melanzane in friggitrice ad aria.
Una volta grigliate o arrostite disponi le fette di melanzane su una teglia coperta di carta forno. Spennella il cucchiaino di olio sulle melanzane e poi distribuisci la provola o mozzarella, i pomodorini e il basilico. Spolvera con l’origano, aggiungi un pizzico di sale e pepe macinato fresco se ti piace.
Inforna a 220° o metti direttamente sotto il grill per 5 o 10 minuti circa. In alternativa puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria: mettile direttamente nel cestello, condiscile e cuocile a 160° per 2-3 minuti. Verifica che non cuociano troppo.
Serve solo il tempo necessario affinché il formaggio si sciolga per bene.
Alla termine della cottura l’aspetto sarà proprio quello di una pizzetta, ma che sfizio no?
Ed ecco pronte delle squisite pizzette di melanzane light, preparate con ingredienti freschi e genuini e soprattutto leggerissime. Per chi non è a dieta puoi aggiungere un filino di olio a crudo per dare ancora più sapore a queste pizzette ma sinceramente sono già ottime così.
Per servirle come finger food si possono preparare dei dischetti o dei quadrati di pane tostato e metterle sopra tenute da uno stizzicadenti, che ne pensi? Se hai qualche altra idea lasciamo un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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