Oggi voglio mostrarti una ricetta che ho sperimentato un paio di giorni fa e che qui a casa è piaciuta tantissimo: l’omelette con verdure alla cinese. Io faccio più frittate che omelette (in tutti i sensi!) e quindi come vedrai non è proprio perfetta ma era buonissima. L’accostamento dei vari gusti è perfetto e sicuramente non credo di offendere nessun cinese, era proprio tanto orientaleggiante.
Per la farcitura ho usato i funghi shitake, ma vanno bene anche altre varietà di funghi, gli spinaci e i germogli di soia che, cotti pochissimo, rimangono croccanti e sfiziosi. E poi ho aggiunto della salsa di soia che appunto dona il tocco cinese a questa omelette.
Sinceramente non pensavo venisse così buona ma l’olandese l’ha divorata e considerando che lui è amante della cucina cinese, sentirgli dire: “veramente sembra venire da un ristorante cinese” beh è stata una grande soddisfazione. Vieni a leggere com’è semplice prepararla.
Qualche altra frittata leggera la trovi qui:
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Passaggi
Innanzitutto fai soffriggere in un wok antiaderente lo spicchio di aglio e parte del cipollotto tagliato a fettine con mezzo cucchiaino di olio. Poi aggiungi i funghi tagliati a fettine e mantieni la fiamma alta. Lascia cuocere i funghi giusto il tempo che iniziano a dorarsi.
Aggiungi gli spinaci poco alla volta e mescola molto rapidamente sempre a fiamma alta in modo da farli appassire. A questo punto versa anche i germogli di soia e mescola.
Aggiungi un pochino di sale e spegni, versa il tutto in un piatto e tieni da parte.
Sbatti assieme le uova, il latte, un cucchiaio di salsa di soia e un po’ di pepe se piace: non devi sbattere molto, solo il tempo di mescolare gli ingredienti.
Fai riscaldare una buona padella antiaderente e aggiungi mezzo cucchiaino di olio.
Quando l’olio si è scaldato bene versa il composto di uova e con una paletta mischia delicatamente in modo che l’omelette si cuocia in fretta: questo è il segreto affinché resti soffice, non deve cuocere tantissimo.
Non appena in superficie l’uovo si è rappreso versa le verdure su metà dell’omelette.
Usando una paletta larga ripiega l’altra metà dell’omelette sulle verdure e fai cuocere qualche altro minuto fino a doratura.
Ed ecco che la nostra omelette con verdure alla cinese è pronta per essere servita. Se devi prepararne di più ti suggerisco di mettere le omelette su una teglia ricoperta di carta forno e tenerle in caldo in forno fino al momento di andare a tavola.
Come ho già detto a noi questa omelette con verdure è piaciuta tantissimo. Io ho messo il resto del cipollotto crudo tagliato a fettine sulla mia e l’olandese invece ha voluto del prezzemolo tritato: in entrambi i casi era squisita.
Se ami la salsa di soia puoi anche aggiungerne un filino sopra l’omelette ma già così aggiunta alle uova è sufficiente per dare il gusto orientale al piatto. Spero che piacerà anche a te: fammelo sapere nei commenti qui in basso o su facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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