Continua la carrellata delle ricette con il cavolo nero. Come ho già spiegato, da quando hanno cominciato a venderlo qui in Olanda, seppure in busta già tagliato, io non posso fare a meno di prenderlo. Quindi finché mi verrà in mente una ricetta nuova da fare rassegnatevi! E’ una verdura che mi piace troppo, molto nutriente e tanto saziante.
Oggi parliamo di frittata di cavolo nero, ovviamente in versione leggera. Basterà un’ottima padella antiaderente per cuocerla senza dover aggiungere olio. So che c’è chi la fa in forno ma si fa così presto a cuocerla in padella che io preferisco farla così.
E che buona che è: il cavolo nero rende questo secondo piatto molto gustoso. Basta servirla con un po’ di pane per portare a tavola una cena leggera e bilanciata. Andiamo a farla.
Altre frittate leggere sono qui:
Frittata di spinaci
Frittata di topinambur
Frittata di zucchine
Informazioni
Tipo: secondo piatto
Porzioni: 2 o 3
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 10 punti WW
Punti per porzione grande (divisa in 2) = 5 punti WW
Punti per porzione normale (divisa in 3) = 3 punti WW
Strumenti
Coperchio largo per girare la frittata
Ingredienti
4 uova
2 albumi
400 g cavolo nero già pulito
25 g grana o parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Passaggi
Lava e il cavolo nero e ricavane le foglie, privandolo della costa centrale che puoi usare per fare delle minestre. Taglia le foglie grossolanamente e falle bollire in pochissima acqua salata: devono solo appassirsi. Scola e fai sgocciolare bene nel colapasta. Quando il cavolo si sarà raffreddato taglialo ulteriormente a pezzetti piccolini.
Rompi le 4 uova in una terrina e aggiungi due albumi, il parmigiano, sale e pepe a piacere. Sbatti bene e poi aggiungi il cavolo nero ormai raffreddato.
Mescola delicatamente in modo da far incorporare bene il tutto. Metti la padella di pietra sul fornello e falla diventare bollente.
Versa il composto di uova e cavolo nero in padella e con una spatola mescola delicatamente fin quando non vedi che le uova iniziano a rapprendersi.
Dai una forma circolare alla frittata pareggiando i bordi con la spatola e lascia cuocere per qualche minuto.
Con la spatola stacca la frittata dal fondo e girala con l’aiuto di un coperchio largo abbastanza da coprire tutta la padella.
Lascia cuocere qualche altro minuto dall’altro lato smuovendo la frittata di cavolo nero di tanto in tanto. Se la desideri più cotta puoi rigirarla ancora.
Al termine della cottura fai scivolare la frittata dalla padella direttamente nel piatto di portata. Taglia la frittata a fette e servila calda o fredda con edi crostini o del pane, insalata verde, di pomodoro o con tanti altri contorni a piacere.
La frittata di cavolo nero light è un secondo piatto ideale per tutta la famiglia e forse un buon metodo per incoraggiare anche i bambini a mangiare questa verdura nutriente.
E’ sfiziosa anche tagliata a piccole fettine con un’oliva e uno stuzzicadenti per un antipasto. Ma non solo: è anche un’ottimo pasto da asporto, da portare al lavoro, a scuola o anche già tagliata per un picnic.
Insomma le idee sono tante veramente: a te ne vengono altre? Scrivimele qui sotto nei commenti.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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