Se non avete mai provato a preparare il rotolo di frittata non sapete cosa vi perdete. Io di sicuro mi sono pentita di non aver provato a farlo prima. Nel mio club su facebook tante iscritte lo hanno provato in vari modi e quindi finalmente mi sono decisa anche io. Ma che buono che è!
Io ho aggiunto le zucchine alla pastella di base per dare più sapore e consistenza. Per la farcitura del rotolo di frittata sono possibili molte varianti, spesso viene usato il prosciutto cotto ad esempio, ma io ho voluto lasciarlo più leggero e vegetariano quindi per dare più corpo al ripieno ho utilizzato la rucola. Ottima idea veramente, meno punti Weight Watchers e comunque tanto sapore.
L’aspetto è molto invitante, credo sia anche perfetto da servire per un buffet, tipo finger food. E ovviamente è ideale da portare in spiaggia o nel cestino del picnic. Andiamo subito a prepararlo.
Se ti piacciono le frittate eccone altre, facili e leggere:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Innanzitutto grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettere da parte.
Sbattere le uova assieme allo yogurt, parmigiano, sale e pepe.
Al termine aggiungere anche le zucchine grattugiate.
Mescolare bene il tutto e versare direttamente teglia ricoperta di carta forno. La mia leccarda misura circa 27×38 cm.
Con una spatola livellare bene il composto di uova e zucchine e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 o 30 minuti.
La frittata deve risultare ben dorata in superficie.
Lasciar raffreddare un paio di minuti e capovolgere la frittata su un altro foglio di carta forno.
Staccare molto delicatamente il foglio dalla base, rimetterlo al contrario (dalla parte pulita) sulla frittata e arrotolare.
Far raffreddare su una gratella.
Una volta freddo aprire il rotolo di frittata con la base rivolta verso l’alto e spalmare il formaggio cremoso leggero su tutta la superficie.
Aggiungere tanta rucola o altra farcitura a piacere, arrotolare ben stretto e chiudere il rotolo prima nella carta forno e poi in un foglio di alluminio.
Sigillare bene e porre in frigo per almeno un’oretta.
Il rotolo di frittata alle zucchine è pronto per essere affettato e servito. Ma il giorno dopo è ancora più buono, come spesso capita con tante pietanze.
Io l’ho servito su un letto di rucola e con dei pomodorini ciliegini che ci stanno a meraviglia. A casa mia è stato divorato molto rapidamente, ho salvato solo un rotolino per assaggiarlo il giorno dopo… il resto puff, sparito!
Vi suggerisco di provarlo, è veramente semplicissimo farlo, è una di quelle ricette in cui ci vuole più a spiegare che a fare. Per me è una frittata con una marcia in più, sono rimasta molto soddisfatta.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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