Le frittelle di cavolfiore non fritte si cuociono in padella senza olio e mi ricordano tantissimo le pizzelle di cavolfiore napoletane, quelle fritte nella pastella. Sono quasi identiche, ma queste costano solo 1 punto Weight Watchers a frittella!
La pastella è semplice e saporita, e il trucco sta nel cuocere bene il cavolfiore: a vapore o nel sacchetto per il microonde. Se invece lo lessi in acqua, lascialo scolare per ore, altrimenti l’impasto resta troppo umido e serve più farina.
La ricetta è semplicissima, con pochi ingredienti e poco tempo. Per fortuna all’olandese il cavolfiore non piace, così le ho pappate tutte io!
Prima di metterti ai fornelli, qui trovi altre ricette con il cavolfiore:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Pulisci il cavolfiore e cuoci le cimette a vapore o nel microonde con il sacchetto apposito. Devono essere abbastanza morbide da poterle schiacciare, ma non troppo molli. Lasciale raffreddare e schiacciale grossolanamente con una forchetta.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano e un po’ di sale: io uso il mio Sale aromatizzato alle erbe. Aggiungi il cavolfiore schiacciato e mescola bene, poi unisci la farina e il latte. L’impasto deve risultare molto morbido, ma non liquido.
Scalda una padella antiaderente di buona qualità: deve essere bollente.
Versa una cucchiaiata di impasto e con una paletta in silicone dagli subito una forma tonda e schiacciata. Ripeti per altre due o tre frittelle, in base alla grandezza della padella. Lascia cuocere bene la parte sotto prima di provare a staccarle: solo quando è ben cotta, le frittelle si staccano con facilità.
Gira le frittelle e fai dorare bene anche l’altro lato, rigirandole un altro paio di volte se serve. Continua così fino a finire l’impasto.
Per cuocerle al forno o nella friggitrice ad aria leggi le Note a fine ricetta.
Ed ecco le frittelle di cavolfiore pronte da gustare: sono ottime calde o fredde. Con una bella insalata e un po’ di pane la cena è servita!
Vanno benissimo come secondo piatto, ma sono ideali anche come antipasto: con una padella grande ne prepari tante in poco tempo.
Io sono felice perché mi riportano al sapore delle pizzelle di cavolfiore che faceva mia mamma. Io non friggo mai, quindi erano anni che non sentivo quel profumo!
Qui sono sparite in un attimo. Se le provi, lascia un commento e mostrami le foto delle tue frittelle su Facebook!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Note
Frittelle di cavolfiore in friggitrice ad aria
La mia carissima lettrice Cinzia le ha fatte nella friggitrice ad aria, e guarda che meraviglia! Le ha messe nel cestello rivestito con carta forno e le ha cotte a 200° per 15 minuti: brava Cinzia!
Frittelle di cavolfiore al forno
Anche Michela e Teresina, due mie care lettrici, le hanno cotte al forno. Michela le ha infornate a 200° in modalità ventilata per 15 minuti, poi altri 5 minuti a 180°, e mi ha scritto che sono rimaste belle compatte e ben cotte. E io che non credevo potessero venire bene in forno!
Io resto dell’idea che in padella vengano più saporite, ma è bello sapere che anche al forno e in friggitrice ad aria si cucinano bene: scegli tu il metodo che preferisci!
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Buonissssssimeeee
i sacchetti per cuocere le verdure al microonde non li conosco proprio, fate delle ricette che mi piacciono da morire ma io sono un po’ imbrancata. Ma a che gradazione vanno cotte e per quanti minuti? Vorrei fare le frittelle di cavolfiore! Grazie vi seguo anche se non sono molto brava ciao
Ciao Carla e grazie per i complimenti 🙂 🙂 Se non hai i sacchetti per cuocere le verdure al microonde non ci sono problemi: riduci il cavolfiore a pezzi e mettilo in un contenitore che vada bene nel microonde, una ciotola di vetro ad esempio. Poi metti un po’ di pellicola (quella adatta per il microonde) e chiudei bene, fai un buchino per far uscire il vapore e li metti nel microonde per un paio di minuti. Poi verifichi che siano morbidi a sufficienza per schiacciarli, se non lo sono cuoci ancora per un po’. Non farli cuocere troppo altrimenti cominciano a rilasciare tanta acqua 😉 Poi fammi sapere ok?
Ciao Gio, non ho potuto mettere il latte perché erano già abbastanza morbide… Ho usato un po’ di più di cavolfiore, quasi 800gr, ma il resto tutto uguale, e senza latte. Ma frittelle sono venute il triplo di numero! Le ho fatte troppo piccole? Come mi regolo con i punti?
Viv ciao! BEh se hai usato più cavolfiore e se l’hai cotto in acqua parecchio forse si spiega perchè non hai avuto bisogno di acqua e ti siano venute più frittelle! Sicuramente le avrai fatte piccoline, le mie erano tipo 9cm di diametro! Per i punti restano 12 totali (11 virgola qualcosa, 60 ml di latte è mezzo punto scarso), dividi per il numero di frittelle e sei a posto 😉
No vabbè ma che bontà è? Nei prossimi giorni vai di cavolfiore !!
E poi fammi sapereeee 😀
Buonissime!!!!le ho fatte un po’ più grandi e già una sazia..immagino verranno buone con i fiori di zucca… Nel frattempo con quale altra verdura pensi che si potrebbero fare?
Adelina hai visto l’altra ricetta di cui parlo nel post, le Frittelle di verdura non fritte? 😀
Adesso vado a vedere
Al posto di uova o latte?
Stefania non ti saprei dire perchè non ho provato a farle senza. Il latte si può quasi certamente sostituire con dell’acqua o, se è un problema di intolleranza al lattosio, con latte di soia o riso. Le uova non saprei, prova a fare senza e cerca di fare comunque una pastella appiccicosa con farina e acqua!
Le ho fatte con un uovo solo e con la farina di ceci mista a quella 00 e con l’acqua frizzante..buonissime!
Buono a sapersi Stefania, grazie per averlo condiviso qui 🙂
Ciao Giò, complimenti per il tuo Blog. … ti seguo spessissimo e trovo le tue ricette davvero sfiziose. Solo una domanda…. come convertire i Punti della tua dieta In calorie??
Non si può Mary. Nella dieta WW la formula per i punti non considera le calorie bensì carboidrati, proteine, fibre e grassi. Inoltre frutta e verdura sono a zero punti, quindi una conversione non si può fare!
ed io che credevo che fosse solo una ricetta da fare fritta! mi hai aperto un mondo sappilo!
Mi fa piacere Tania 😀
Ciao Gio …e se le cuocessi nel forno?
Ho giusto un cavolfiore da consumare. .
La stessa domanda volevo fare anché io
Elizabet, Alba le ha fatte in forno e sono venute buone 😉 Però secondo me in padella sono più buone 😀
Beh ormai lo sai già che vengono buone anche in forno… però io penso che in padella, a parte che si risparmia energia 😉 , vengono più saporite, altrimenti son polpette 😉