Il pollo in fricassea, o genericamente la carne in fricassea (a casa mia solitamente era agnello e lo chiamavamo agnello con le uova, il nostro preferito, un piatto che suscitava lotte all’arma bianca :-D) è un modo gustosissimo ed economico di fare la carne, certo se fate l’agnello costa più che se fate il pollo, ma oggi andiamo di pollo, io non ho messo olio per renderlo adatto alla dieta Dukan, ma un cucchiaio per rosolare la carne lo potete mettere. Il pollo in fricassea si fa molto velocemente, se invece usate altre carni la cottura sarà più lunga. Io ho usato del polo in pezzi che alla coop avevano a metà prezzo circa.

Pollo in fricassea

Ingredienti per 4 porzioni

1,2 kg pollo (3,00 €)
1-2 limoni (100 ml succo) (0,35 €)
3 uova (0,36 €)
sale
pepe

il costo a porzione è intorno ai 90 centesimi

Procedimento:

Spellare (se siete a dieta) il pollo e farlo in pezzi tipo bocconcini, rosolarlo in un tegame antiaderente a fiamma alta (se potete con un cucchiaio d’olio, io non l’ho messo ed era buonissimo lo stesso) e lasciarlo cuocere col coperchio a fiamma bassa per circa 20 minuti. Aggiungere il succo del limone e continuare a cuocere per altri 10 minuti,nel frattempo sbattere le tre uova, a questo punto togliere il coperchio regolare di sale e pepe e far ritirare il liquido fino ad una consistenza densa. spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente le uova sbattute rimescolando per bene, attenzione questa è la parte più delicata, se non siete veloci l’uovo rimane crudino, se lasciate il fornello acceso avrete una frittatina grumosa, se invece seguite bene le istruzioni avrete una cremina perfetta.

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