Il tiramisù è un dolce conosciutissimo ed amato da tantissime persone, per quanto sembri un dolce elaborato, in realtà è velocissimo da preparare e soprattutto possiamo organizzarci con un po’ di anticipo se vogliamo presentarlo in tavola il giorno dopo. Ho provato a realizzarlo il sabato per il pranzo della domenica ed il risultato è stato eccellente, il giusto tempo di riposo in frigorifero gli ha regalato una consistenza perfetta, ma se avete tempi più stretti niente paura, sarà sufficiente prepararlo almeno un paio di ore prima.
Ora seguitemi ai fornelli e prepariamo insieme il tiramisù con ricetta classica!
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- Energia 916,90 (Kcal)
- Carboidrati 69,84 (g) di cui Zuccheri 36,66 (g)
- Proteine 18,66 (g)
- Grassi 63,87 (g) di cui saturi 32,41 (g)di cui insaturi 4,24 (g)
- Fibre 17,27 (g)
- Sodio 181,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per circa 8 porzioni
- 4uova
- 100 gzucchero
- 500 gmascarpone
- 200 mlcaffè
- q.b.savoiardi
- q.b.cacao amaro in polvere
Preparazione del tiramisù con ricetta classica
Importante, nella preparazione del tiramisù con ricetta classica, è la qualità delle uova. A meno che non utilizziate uova freschissime di provenienza certa, per maggiore sicurezza vi conviene procedere alla pastorizzazione come vi spiego più avanti.
Iniziamo a preparare il tiramisù con ricetta classica separando i tuorli dagli albumi, poi montiamo i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Per procedere alla pastorizzazione delle uova, mettete la ciotola con i tuorli e lo zucchero sul fuoco a bagnomaria e montate bene raggiungendo una temperatura di 82°, se non avete un termometro da cucina procedete come indicato fino a che la crema non velerà il cucchiaio.
Pubblicità Lasciamo raffreddare il composto di tuorli e zucchero, nel frattempo prepariamo il caffè, senza zuccherarlo e lo mettiamo in un piatto.
Una volta raffreddato il composto di tuorli e zucchero, aggiungiamo il mascarpone a cucchiaiate e poi montiamo a neve gli albumi e li aggiungiamo poco alla volta, facendoli assorbire ben bene.
Otterremo così una crema liscia e spumosa, la mettiamo da parte e procediamo alla preparazione del nostro tiramisù con ricetta classica!
Pubblicità Prendiamo una teglia (la mia misura circa 30 x 18) e “sporchiamo” il fondo con un po’ di crema, poi inzuppiamo velocemente i savoiardi nel caffè e li disponiamo ordinatamente fino a ricoprire la pirofila.
Ricopriamo con un abbondante strato di crema, livelliamo bene ed inseriamo un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè.
Terminiamo con un ultimo strato di crema, livelliamo bene e spolverizziamo con abbondante cacao amaro.
Pubblicità Ora lasciamo riposare il nostro tiramisù in frigo, ben coperto, per almeno due ore e poi potremo portarlo in tavola!
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Tartufi tiramisu ricetta velocissima senza cottura
Un consiglio in più:
* Conservate il vostro tiramisù in frigo, ben coperto, per due giorni al massimo.
