I panini con speck sono un delizioso finger food che ho preparato qualche giorno fa: croccanti fuori, con una mollica soffice ed un condimento che lascia poco spazio all’immaginazione. Amo molto preparare questi panini conditi, in casa mia ne vanno tutti matti e quando arriva il weekend ne approfitto per mettermi all’opera variando ogni volta la farcitura.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il mio lievito madre, se non ne avete niente paura, potete tranquillamente utilizzare il lievito di birra fresco o quello secco (vi indico le dosi).
Ora seguitemi in cucina e prepariamoli insieme!
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Ingredienti per circa 10 panini con speck
- 250 gFarina 0
- 150 gSemola di grano duro rimacinata
- 70 gLievito madre (o 5 gr lievito di birra in polvere)
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 220 mlAcqua (circa)
- 80 gSpeck
- 50 gMozzarella (tritata)
Preparazione dei panini con speck
Iniziamo a preparare i nostri panini inserendo nel boccale della planetaria le farine ed il lievito madre, azioniamo il gancio impastatore ed iniziamo ad aggiungere l’acqua poca alla volta.
Se non avete la planetaria potete impastare a mano oppure utilizzare il robot, il procedimento sarà identico ci vorrà solo qualche minuto in più.
Se non avete il lievito madre, potete sciogliere il lievito di birra in acqua oppure aggiungere il lievito di birra in polvere direttamente alle farine e seguire sempre lo stesso procedimento.
Continuiamo ad impastare, quando si sarà formata una bella palla, aggiungiamo il sale ed infine l’olio e lasciamo impastare ancora 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia e lucida.
Mettiamo il nostro impasto a riposare ben coperto in un luogo tiepido, dopo circa 2 ore e mezza sarà raddoppiato di volume, lo rimettiamo sul piano di lavoro infarinato e procediamo alla preparazione dei panini.
Mentre l’impasto lievita, mettiamo lo speck (io ho utilizzato quello a listerelle) in una padella antiaderente e lo facciamo cuocere velocemente su fiamma vivace finché non sarà diventato croccante. Poi prendiamo della mozzarella (meglio se un po’ più dura) e la tritiamo finemente.
Prendiamo l’impasto e lo lavoriamo velocemente con le mani, aggiungendo lo speck e la mozzarella, poi formiamo dei panini e li rigiriamo velocemente nella farina di semola rimacinata, li disponiamo su di una teglia rivestita con carta forno ed inforniamo a 200° in forno statico per circa 20 minuti.
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Panini con salame ricetta facilissima
Un consiglio in più
* Potete personalizzare la farcitura con pancetta a cubetti o altri salumi di vostro gradimento;
* I panini con speck si conservano bene per un paio di giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
