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Contorno di verdure con la menta ricetta light

Il contorno di verdure con la menta è un piatto fresco e leggero, perfetto per accompagnare secondi di pesce o carne o addirittura per condire un bel piatto di pasta. Per preparare questo contorno saranno necessari pochi minuti, soprattutto se avete a disposizione un forno a microonde, che vi aiuterà moltissimo a velocizzare la cottura.


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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1melanzana (di medie dimensioni)
  • 1zucchina (grande o 2 piccole)
  • q.b.Sale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Menta

Preparazione del contorno di verdure con la menta

  1. Iniziamo a preparare il nostro contorno di verdure con la menta lavando accuratamente la melanzana e le zucchine, poi le asciughiamo e le mettiamo da parte.

  2. Eliminiamo le estremità da entrambi gli ortaggi e tagliamo la melanzana a fette spesse circa 1 cm, poi ogni fetta la tagliamo a cubetti. Stesso procedimento per la zucchina, una volta tagliati a cubettoni gli ortaggi li disponiamo in una pirofila foderata con carta forno.

  3. Irroriamo le verdure con un cucchiaio di olio, mescoliamo bene ed inseriamo nel forno a microonde con funzione combinata (cottura grill+microonde) per circa 15 minuti, avendo cura di girare le verdure di tanto in tanto. Se non avete il forno a microonde utilizzate il forno tradizionale a 200° in modalità statica per circa 20/25 minuti.

  4. Quando saranno ben cotte e morbide le mettiamo da parte e le lasciamo raffreddare, poi le condiamo con sale, il restante cucchiaio di olio ed abbondante menta fresca tritata. Buon appetito!

  5. Per altre ricette di contorni a base di verdure, date un’occhiata qui sotto:

    Pomodorini al forno contorno saporito

    Melanzane gratinate ricetta saporita

    Zucchine croccanti al forno

Note

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Pubblicato da mollichedizucchero

45 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari... Sono bene accetti consigli, suggerimenti e critiche :-)

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