I bucatini all’amatriciana sono un piatto famosissimo, tipico delle zone di Roma e se vi trovate dalle parti di Frascati (e non solo) potrete gustarli in una delle tipiche fraschette dove i sapori ed i profumi vi coinvolgeranno in un viaggio indimenticabile. E’ da tempo che volevo provare questa ricetta, qualche domenica fa mi sono messa ai fornelli e, grazie ad un ottimo guanciale che avevo acquistato, ho preparato questo primo piatto squisito!
Ora seguitemi in cucina e prepariamo insieme i bucatini all’amatriciana!
Seguimi GRATUITAMENTE su GOOGLE NEWS cliccando qui
Ti aspetto nella mia pagina Facebook che trovi cliccando qui e su Pinterest cliccando qui
Ingredienti per due persone
- 200 gPomodori pelati
- 200 gGuanciale
- Mezzo bicchiereVino bianco secco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 200 gBucatini
- 50 gPecorino romano (grattugiato)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Preparazione dei bucatini all’amatriciana
Iniziamo a preparare i nostri bucatini mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo prendiamo una padella dai bordi bassi e mettiamola sul fuoco insieme ad un cucchiaio di olio.
Tagliamo il guanciale a bastoncini non troppo sottili, altrimenti tenderanno a bruciarsi, poi li mettiamo nella padella calda e mescoliamo di continuo fino a che non saranno ben dorati ed avranno rilasciato il loro grasso.
Quando il guanciale è cotto sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e poi aggiungiamo i pomodori pelati spezzettati grossolanamente con una forchetta e regoliamo di sale.
Pubblicità 
Lasciamo andare il sughetto su fiamma vivace girando di tanto in tanto, nel frattempo cuociamo i bucatini e li tiriamo via un paio di minuti prima della fine della cottura.
Versiamo i bucatini nel sugo di pomodoro e guanciale, mescoliamo velocemente e poi fuori dal fuoco aggiungiamo abbondante pecorino, regoliamo di pepe ed i nostri bucatini all’amatriciana sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!
Per altre ricette di primi tipici romani clicca qui:
Pasta cacio e pepe con trucco per renderla cremosa
Pubblicità
