Risotto con salsiccia e misto funghi
Il risotto con salsiccia e misto funghì è unpiatto classico della cucina italiana che si prepara sempre volentieri e che piace praticamente a tutti . Io uso il misto funghi surgelati con porcini che oltre ad essere molto pratici rendono al piatto un sapore deciso .
Ingredienti
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350 g Riso
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400 g Funghi misti con porcini (surgelati)
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2 Salsicce
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1 spicchio Aglio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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30 g Burro
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q.b. Brodo vegetale
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1 pizzico Sale
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q.b. Parmigiano reggiano (Grattugiato)
Preparazione
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In una pentola di piccole dimensioni preparare il brodo vegetale facendo bollire carota, sedano, cipolla pulite e tagliate a pezzi.
Iniziare a preparare il risotto scaldando l’ olio nella pentola e rosolare l’aglio pelato e leggermente schiacciato con il palmo della mano quando l’ aglio sarà dorato nell’ olio toglierlo con una forchetta e abbassare la fiamma prima di versare i funghi ancora surgelati, lasciare asciugare leggermente il liquido che i funghi rilasciano durante la cottura . Togliere dalla salsiccia il budello e rompere la salsiccia grossolanamente con le dita , unirla ai funghi e dopo alcuni minuti aggiungere anche il riso . Tostare per alcuni minuti prima di coprire con il brodo vegetale , aggiustare di sale e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata togliere la pentola dal fuoco mantecare con il burro e il parmigiano e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire il risotto ai funghi e salsiccia