La minestra di riso con la zucca e funghi prataioli è un primo piatto saporito e sostanzioso
Io ho utilizzato dei funghi prataioli di facile reperibilità ma se volete dare al piatto un sapore piu deciso potete usare a vostro piacimento qualsiais tipo di fungo, e come tocco finale per mantecare il tutto ho voluto esagerare sostituendo il classico burro con del gustoso gorgonzola piccante
Il risultato ottenuto è stato veramente buono tanto che mio marito che non ama particolarmente il sapore dolciastro della zucca ha chiesto il bis.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il brodo vegetale unendo in una pentola di acqau leggermente salata la cipolla , la carota e 1 gambo di sedano e tenere al caldo .
Pulire la zucca ,eliminare i semi e filamenti e tagliare a cubetti
Pulite la parte finale dei funghi con un panno umido e taglirli a fettine
In un tegame scaldare l’ olio extravergine di oliva e rosolare l’aglio intero .
Unite la zucca a cubetti e salare
Coprite con il coperchio e cuocete per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto .
eliminare lo spicchio di aglio e unire il riso e lasciare tostarlo per alcuni minuti prima di coprire con il brodo aggiungendolo man mano che viene assorbito, fino alla cottura del riso
Unire le fettine di funghi e il parmiggiano , una macinata di pepe e amalgamare bene .
Togliere il riso dal fuoco e per ultimo aggiungere il gorgonzola piccante a tocchetti e mantecare .
Servire caldo
Dosi variate per porzioni