Quando una idea frulla per la testa non c’è nulla da fare , bisogna provare e così oggi ,con mio marito abbiamo fatto la nostra prima pasta fresca ripiena .
prima di tutto cominciare dalla pasta sfoglia :
3 uova
200 gr di semola rimacinata<
sale q.b.
Impastare bene tutto , formare una palla e mettere a riposare x un ora coperta da una pellicola .
300 gr di filetti di orata
200 gr di zucchine
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio e.v.o
rum q.b
Iniziare a sfilettare le orate , mettendo da parte il resto del pesce che ci servirà per fare il fumetto,
mettere ad asciugare i filetti con carta assorbente
pesce
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
iniziare a fare il fumetto mettendo a bollire il resto del pesce con la cipolla ,il sedano, le cipolle . far bollire e levare le verdure , passare il brodo e rimettere dentro le verdure cotte sciacquate in acqua calda . pulire e recuperare dal pesce altra polpa da aggiungere ai filetti e buttare il resto
tagliare i filetti di orate messe da parte e farle rosolare in un tegame con aglio e rosmarino e aggiungere dopo pochi minuti il fumetto
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Miriam-nella mia cucina
Keep this going please, great job!