Io adoro le scaloppine, in tutti i modi, al vino, al limone, al marsala. Era un secondo che chiedevo sempre quando ero piccola e ricordo che spesso era il secondo piatto della domenica.
Le ho volute preparare ai funghi perchè mi piacciono tanto anche quelli e perchè così diventa un piatto unico di secondo e contorno. Oltre al fatto che i funghi donano un sapore fantastico a questo piatto.
Le scaloppine ai funghi saranno la carta vincente se avete ospiti perchè sono belle da presentare e portare in tavola.
Ho utilizzato la lonza di maiale che si caratterizza per il fatto di essere magra ma allo stesso tempo tenera. Potete però sostituirla con l’arista di maiale o con delle fettine di vitello sottili o, volendo, anche con il petto di pollo.
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Come preparare le scaloppine ai funghi cremose
Innanzi tutto pulite i funghi con della carta assorbente umida (i funghi non vanno mai sciacquati sotto l’acqua) e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungete i funghi, qualche fogliolina di prezzemolo, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti.
Quando i funghi sono pronti teneteli da parte. Passate le fettine di lonza nella farina. In una pentola antiaderente scaldate la cipolla nel burro, unite le fettine di lonza e fatele rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Salate, sfumate con un bicchiere d’acqua e quando è quasi del tutto evaporata aggiungete i funghi e fate insaporire per un paio di minuti.
Le scaloppine di maiale ai funghi sono pronte, gustose e cremose. Buon appetito!
Consigli
Per preparare queste scaloppine ho utilizzato la lonza di maiale ma potete sostituirla con delle fettine di arista di maiale o anche con delle fettine di vitello o di pollo sottili.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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