Cosa preparo stasera per cena? Qualcosa di semplice veloce e sfizioso! Le polpette di ricotta e spinaci sono un’ottima scelta, soprattutto per chi va sempre di corsa!
Queste polpette ricotta e spinaci sono cremose e gustosissime e non contengono uova.
Gli ingredienti protagonisti per questa ricetta sono gli spinaci e la ricotta. Chi è intollerante potrà utilizzare una ricotta senza lattosio.
Visto che sono a dieta ho deciso di non aggiungere uova all’impasto per rendere la mia cena più leggera e genuina.
Chi vorrà, invece, potrà arricchire queste polpette con pezzetti di formaggio a piacere oppure di speck, mortadella o prosciutto cotto 😋
Una volta pronte le polpette con spinaci e ricotta vengono passate nel pangrattato (senza glutine per chi è intollerante).
Per renderle diverse dal solito possiamo anche usare farina di mais bramata al posto del classico pangrattato.
In questo caso la farina di mais darà alle nostre polpette un colore ancora più intenso ed un gusto rustico e molto piacevole.
Il bello di questo secondo piatto è che si prepara in un attimo e senza il minimo stress! Basta lessare per una decina di minuti gli spinaci per poi riunire tutti gli ingredienti in una ciotola!
Inoltre, queste morbidissime polpette con ricotta e spinaci si possono cuocere sia in padella, come ho fatto io, sia in forno o friggitrice ad aria.
Se ti è venuta voglia di assaggiarle è il momento buono per vedere come si preparano!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te ❤️
Inoltre, ti lascio qualche sfiziosa ricetta da provare a base di spinaci o ricotta 😉
Ingredienti
Polpette di spinaci e ricotta senza uova
Per la panatura
Passaggi
Come si preparano le polpette alla ricotta e spinaci senza uova
Per preparare queste gustose polpette dovrai prima di tutto lessare gli spinaci. Potrai usare sia quelli freschi che surgelati.
Prendere una casseruola non molto grande e versare all’interno un po’ d’acqua. Portare ad ebollizione e tuffare dentro gli spinaci.
Io ho utilizzato quelli surgelati. Nel caso preferisci quelli freschi prima lavali bene sotto l’acqua.
Falli cuocere per circa dieci minuti. Poi scola e strizza gli spinaci per bene fino a farli diventare il più possibile asciutti.
Lasciali intiepidire, poi tagliuzzali con le forbici e mettili in una ciotola insieme alla ricotta.
Per quanto riguarda la ricotta io uso quella di mucca ma va benissimo anche quella mista o di pecora.
Un consiglio importante che ti lascio è quello di acquistare una ricotta asciutta altrimenti dovrai prima metterla a scolare in un setaccio.
Nella ciotola con la ricotta e gli spinaci aggiungi parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pangrattato, scorza di limone e pepe se ti piace.
Una bella manciata di prezzemolo fresco e un po’ di aglio tritati finemente (se l’aglio non ti piace puoi non usarlo).
A questo punto mescola tutti gli ingredienti per bene fino ad ottenere un composto abbastanza compatto e lavorabile con le mani.
Se ti accorgi con l’impasto è ancora troppo morbido potrebbe essere necessario aggiungere un altro po’ di pangrattato.
Questo può succedere se la ricotta o gli spinaci contengono troppi liquidi ma non ti preoccupare, è normale.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma le polpette dalla forma e dimensione che più preferisci.
Disponi le polpette su un vassoio man mano che le prepari. Una volta terminato il composto prepara la panatura.
In una ciotola metti pangrattato, rosmarino, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e mescola.
Ora passa tutte le polpette nella panatura e poi potrai scegliere come cuocerle.
Io ho scelto di cuocerle in padella con pochissimo olio d’oliva.
Basteranno pochi minuti per lato e una volta dorate saranno pronte per andare in tavola!
Se preferisci potrai cuocerle in forno/friggitrice ad aria, a 170° per circa una decina di minuti.
Una volta pronte potrai finalmente gustarle! Sono ottime anche fredde!
Se vuoi, potrai tuffarle in una bella salsa di pomodoro precedentemente cotta in padella così potrai fare pure la scarpetta!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti se la provi e torna presto a trovarmi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la ricotta?
Essendo la ricotta e gli spinaci gli ingredienti principe di questa ricetta ipotizzare una sostituzione significherebbe cambiare completamente piatto!
Tuttavia, chi non mangia la ricotta potrà sostituirla con dello yogurt greco. Non avendo mai provato questa sostituzione non posso dire se le dosi del pangrattato resteranno le stesse perché ricotta e yogurt greco hanno due consistenza diverse.
Nel caso quindi di sostituzione, il pangrattato andrà aggiunto poco per volta, fin quando si otterrà un impasto tale da essere lavorabile con le mani.
Al posto degli spinaci cosa posso usare?
Al posto degli spinaci potrai usare le verdure che più preferisci. Ad esempio zucchine, peperoni, piselli, carote, cavolo nero ecc. La dose resta la stessa degli spinaci.
Dovrai prima pulire e lavare le verdure, lessarle in acqua bollente, scolarle bene dall’acqua e sminuzzarle. Dopodiché potrai unirle alla ricotta e anche in questo caso regolarti con il dosaggio del pangrattato.
Posso farcire le polpette di ricotta e spinaci con un po’ di mozzarella?
Puoi arricchire le tue polpette di ricotta e spinaci usando i formaggi che più ti piacciono ma ti sconsiglio la mozzarella! O meglio, se proprio vuoi, è più indicata la mozzarella per pizza che in cottura non rilascia troppi liquidi.
Altrimenti potrai usare altri tipi di formaggio dall’effetto filante come Provola, Provolone, Scamorza, Caciocavallo ecc.
Nel caso di aggiunta di formaggi la dose è pari a 100 grammi.
Se volessi aggiungere un po’ di prosciutto cotto quanti grammi?
Queste sfiziose polpette si possono arricchire usando, come già anticipato, speck, mortadella, prosciutto cotto, tagliati a tocchetti piccoli. La dose è di 100 grammi.
Se decidi di aggiungere sia formaggi che prosciutto la dose sarà 50 g per l’uno e 50 g per l’altro.
Come si conservano le polpette di ricotta e spinaci?
Le polpette di ricotta e spinaci possono essere conservate in frigo sia prima della cottura che dopo. Se decidi di metterle in frigo senza cottura coprile bene per non far assorbire gli odori degli altri alimenti e conservale per un paio di giorni circa. Se invece una volte cotte sono avanzate puoi conservarle comunque in frigo, sempre per circa due giorni.
Queste polpette sono ottime sia calde che fredde. Se ti piacciono più calde potrai passarle qualche istante al microonde oppure in padella con un filo d’olio e torneranno come appena fatte!
Posso congelare le polpette di spinaci e ricotta?
Si e puoi congelarle sia crude (dopo averle panate) che cotte, per circa un mese.
Per quanto riguarda la cottura procedere con le polpette ancora congelate, in padella con un paio di cucchiai di olio, o in forno. Il tempo di cottura sarà ovviamente diverso se si tratta di polpette già cotte o crude. Procedere con temperature basse per controllarle più facilmente.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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