Se c’è una cosa che adoro dell’estate è la possibilità di portare in tavola piatti unici ricchi di colore, freschezza e genuinità.
Quando le giornate si fanno calde e la voglia di stare davanti ai fornelli scarseggia, la soluzione perfetta è una bella insalatona fredda.
E oggi voglio proporvi un’alternativa super sfiziosa alla classica insalata di riso: l’insalata di orzo perlato in versione senza lattosio!
Pomodorini, mais, rucola, mozzarella di bufala (lactose-free) e olive taggiasche, ingredienti che insieme creano un matrimonio perfetto.
L’unica cosa che dovrete cuocere è l’orzo e una volta pronto vi basterà un attimo per assemblare tutti gli ingredienti a crudo e portare in tavola un ottimo piatto.
Questa è la ricetta perfetta anche per chi ama pranzare in spiaggia, sotto l’ombrellone con gli occhi rivolti verso il mare! Ma anche per chi ama fare scampagnate, picnic o grigliate in giardino con gli amici.
E se la serviamo in ciotoline monoporzione diventa la soluzione ideale anche per apertivi cenati da condividere con gli amici sul terrazzo!
Ma adesso bando alle ciance! Scopriamo insieme gli ingredienti e il procedimento facilissimo per preparare questa bontà!
Per ringraziarvi della visita vi lascio anche 5 raccolte super cliccate dagli amanti delle ricette estive!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ricette estiva senza lattosio fresca sana e genuina
Strumenti
Insalata fredda di orzo con mozzarella pomodori e olive
Passaggi
Insalata estiva con orzo perlato senza lattosio
Per prima cosa sciacquate accuratamente l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fredda per eliminare le impurità.
Portate a bollore una pentola di acqua salata, tuffatevi l’orzo e lasciatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (solitamente circa 25-30 minuti).
Una volta cotto scolatelo bene e trasferitelo su un grande piatto piano, allargandolo con una forchetta e aggiungendo un filo d’olio d’oliva per non farlo attaccare.
Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente e nel frattempo dedicatevi alla farcitura.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro o più parti. Sgocciolate e sciacquate il mais dolce dal suo liquido di conservazione.
Tagliate a cubetti o sfilacciate con le mani la mozzarella di bufala senza lattosio. Sciacquate e asciugate delicatamente la rucola e le foglioline di basilico.
In una ciotola capiente unite l’orzo perlato ormai freddo, i pomodorini, il mais, le olive taggiasche, la rucola e i cubetti di mozzarella di bufala.
In un bicchierino preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone.
Se vi piace aggiungete un cucchiaio di aceto di riso per un tocco di freschezza in più. Versate il condimento sull’insalata di orzo.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano e mescolate delicatamente il tutto. Potete servirla subito oppure lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora per far amalgamare tutti i sapori!
Spero che questa fresca e coloratissima insalata di orzo perlato con mozzarella di bufala senza lattosio diventi la vostra alleata preferita per i pranzi estivi in terrazza o per le vostre prossime giornate di vacanza al mare!
Ora però sono curiosissima di sapere le vostre abitudini sotto l’ombrellone! Cosa preferite portare nei vostri pranzi al sacco estivi? La classica insalata di riso o vi incuriosisce questa versione rustica con l’orzo perlato?
Fatemelo sapere qui sotto nei commenti, sapete che non vedo l’ora di leggere le vostre risposte e prendere spunto dalle vostre idee ❣️🥰
Se la rifate scattate una bella foto colorata e taggatemi sui social così posso vedervi. Un bacio grande e alla prossima ricetta! 🍏✨
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Esiste davvero la mozzarella di bufala senza lattosio?
Sì, assolutamente! Ormai nel banco frigo di quasi tutti i supermercati si trova la mozzarella di bufala campana DOP in versione lactose-free (solitamente con lattosio inferiore allo 0,1%).
Il sapore e la tipica consistenza succosa rimangono identici a quella classica.
Anche io quando ho scoperto di essere intollerante al lattosio mi sono quasi commossa all’idea di non dover rinunciare alla mozzarella di bufala!
C’è da precisare, tuttavia, che non tutti tolleriamo i prodotti delattosati alla stessa maniera, perciò se dovessi trovare difficoltà nel mangiarla puoi sostituirla con il formaggio senza lattosio più adatto a te.
Come si conserva l’insalata di orzo e per quanti giorni?
L’insalata di orzo perlato si conserva benissimo in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Il mio consiglio è di tirarla fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima di consumarla, in modo che la mozzarella e il condimento tornino a temperatura ambiente sprigionando tutto il loro sapore.
Si può preparare il giorno prima per portarla al mare o in ufficio?
Sì, anzi, riposando qualche ora diventa ancora più saporita! È la ricetta perfetta da mettere nella borsa termica per una giornata in spiaggia sotto l’ombrellone o nel portapranzo per l’ufficio.
Un piccolo trucco: se la preparate la sera prima, aggiungete la rucola fresca solo all’ultimo momento prima di uscire di casa, così non appassirà a contatto con il condimento.
Quali varianti posso fare se voglio personalizzare la ricetta?
L’orzo è un cereale versatilissimo! Se volete una versione di pesce, potete aggiungere del tonno sott’olio ben sgocciolato o salmone affumicato.
Per una versione 100% vegetale e vegana, invece, potete omettere la mozzarella e sostituirla con dei cubetti di tofu grigliato o con dei ceci croccanti passati in padella o friggitrice ad aria.
Questa ricetta è adatta ai celiaci?
L’orzo perlato è un cereale che contiene glutine, quindi questa specifica ricetta non è adatta ai celiaci. Tuttavia, potete trasformarla in una versione gluten-free sostituendo l’orzo con del riso nero Venere, del grano saraceno o della quinoa; il procedimento e il condimento rimarranno esattamente gli stessi!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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