I dolcetti all’arancia e gocce di cioccolato con farina di riso sono dei biscottini morbidi, profumatissimi e naturalmente senza glutine, perfetti per accompagnare la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Questi biscottini gluten free sono davvero irresistibili, grazie soprattutto alla farina di riso che regala una consistenza leggera e delicata che si scioglie in bocca!
Inoltre, utilizzando un burro senza lattosio rendiamo questi biscotti adatti anche a questo tipo di intolleranza 💙
Si preparano in pochissimi minuti, senza bisogno di mattarello o stampini, basterà formare delle palline con le mani e infornare.
Si mantengono per giorni e, come vi dico sempre, si possono anche congelare così evitiamo inutili sprechi e possiamo gustarli un po’ alla volta.
Inoltre hanno un profumo davvero gradevole, grazie alla scorza d’arancia che, se non vi piace, potete anche sostituire con altri aromi.
Ho sempre amato l’abbinamento arancia e cioccolato, tanto che nel mio freezer non mancano mai scorte generose di scorze di agrumi, per aromatizzare i miei dolci e non solo.
Per fare questo bisogna utilizzare esclusivamente agrumi biologici con buccia edibile. Dopo averli lavati per bene e soprattutto asciugati, li grattugio e conservo la scorza in appositi contenitori o sacchetti.
Così ho sempre la possibilità di profumare i miei piatti, che siano dolci o salati!
Allora, siete pronti per realizzarli insieme? Vediamo dosi e procedimento ma prima vi lascio anche altre golose idee, tutte senza glutine, per accompagnare le vostre giornate 😍
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Biscotti senza glutine con gocce di cioccolato
Strumenti
Biscotti senza farina all’arancia
Passaggi
Come preparare dei biscotti senza glutine per la colazione
Doverosa premessa: chi mi segue da un po’ sa che amo creare ricette facili e genuine per la mia community. La mia curiosità mi spinge anche ad approfondire la scelta degli ingredienti e le alternative per chi ha intolleranze.
L’uso della farina di riso rende questa ricetta adatta a chi cerca dolci naturalmente privi di glutine. Se prepari la ricetta per persone celiache, assicurati che tutti gli ingredienti (compresi lievito e gocce di cioccolato) riportino la dicitura “senza glutine” o il simbolo della spiga sbarrata.
Estrarre il burro dal frigorifero almeno un’ora prima della lavorazione in modo che sia ben morbido. In una ciotola capiente, lavorare il burro a crema insieme allo zucchero utilizzando una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
Aggiungere le uova intere (anche queste preferibilmente a temperatura ambiente), la scorza grattugiata dell’arancia non trattata e i 20 grammi di succo d’arancia.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un mestolo fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciare la farina di riso insieme al lievito per dolci ed un pizzico di sale, unirli al composto.
Incorporare le gocce di cioccolato e impastare a mano all’interno della ciotola, fino a far assorbire completamente le polveri.
Risulterà un impasto morbido e leggermente appiccicoso perciò niente paura, è così che deve essere. Non aggiungere altra farina, otterresti dei biscotti duri.
Far riposare l’impasto in frigorifero per circa 20-30 minuti per renderlo più compatto, prima di formare le palline.
Foderare una leccarda con un foglio di carta forno. Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle con le mani per formare le palline.
CONSIGLIO FURBO: Se l’impasto dovesse attaccarsi alle mani, spolverizzarle con un velo di farina di riso per lavorarlo più agevolmente. Non aggiungerla all’impasto, solo una leggera spolverata sulle mani, se necessario.
Disporre i dolcetti sulla leccarda ben distanziati tra loro. Decorare la superficie con ulteriori gocce di cioccolato, premendole leggermente con le dita per farle aderire bene.
Per evitare che le gocce di cioccolato si sciolgano troppo in cottura, potete tenerle in freezer per circa 15 minuti, prima di incorporarle all’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti, fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati.
Sformare i dolcetti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire!
Mi raccomando, appena usciti sono molto delicati perciò prima fateli raffreddare bene 😉
E finalmente i tuoi biscotti gluten free all’arancia e gocce di cioccolato sono pronti per essere gustati! Morbidi, golosi, profumati.. irresistibili!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta ma soprattutto che la proverai presto!
Fammi sapere se ti piacciono e soprattutto torna a trovarmi, qui troverai sempre ricette facili che ti svoltano la colazione, il pranzo e la cena! Parola di Gabry 😘
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💡 Consigli per la conservazione e varianti
Come conservarli: i dolcetti all’arancia e cioccolato si conservano perfettamente per 4-5 giorni all’interno di un contenitore di latta o un porta biscotti ermetico, mantenendo intatta la loro morbidezza.
Variante senza lattosio: puoi sostituire il burro tradizionale con la stessa quantità di burro senza lattosio.
FAQ (Domande e Risposte)
Che farina di riso devo comprare al supermercato?
Per ottenere biscotti morbidi e non “sabbiosi”, scegli la farina di riso finissima (o impalpabile). Assicurati che sia la versione bianca per un gusto delicato e, se prepari i dolcetti per una persona celiaca, verifica sempre che riporti la dicitura “Senza Glutine” sulla confezione!
Posso cuocere questi biscottini senza gluten in friggitrice ad aria?
Preriscalda a 160°C per 3-5 minuti. Cuoci i dolcetti a 160°C per circa 10-12 minuti, ricordandoti di non sovrapporli nel cestello. Controlla sempre verso il minuto 9 o 10, perché ogni friggitrice ha la sua potenza!
Mi raccomando, una volta sfornati lasciali raffreddare nel cestello prima di spostarli.
Posso sostituire la farina di riso con la farina 00?
Sì, ma la consistenza cambierà leggermente: con la farina di riso i dolcetti restano più friabili e leggeri. Se usi la farina 00, riduci la dose a circa 250 g poiché assorbe i liquidi in modo diverso.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Trattandosi di un impasto con farina di riso e burro morbido, è preferibile formare e cuocere subito i dolcetti.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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