A tutti gli amanti della colazione fatta in casa ecco una nuova ricettina deliziosa e genuina! Dei golosissimi Biscottoni di riso senza burro e senza glutine, per godersi una colazione sana, senza sensi di colpa!
Questi biscotti di riso sono perfetti sia per chi è intollerante al glutine e per gli intolleranti al lattosio. Si mantengono per diversi giorni e sono perfetti da inzuppare a colazione.
In questa ricetta l’ingrediente protagonista è la farina di riso, un ottimo addensante utilizzato in cucina per diverse preparazioni. Perfetta ad esempio per realizzare creme, besciamella, zuppe e salse. Oppure, come ho già sperimentato, può essere usata per panare i cibi prima di una frittura con un risultato croccante asciutto e leggero!
La farina di riso è gluten free perciò adatta ai celiaci. Ha come caratteristica quella di assorbire poco olio e rende questi biscotti asciutti e croccanti, ecco perché si prestano ad essere inzuppati a colazione.
Volendo possiamo anche congelare i biscottoni con farina di riso così ne avremo a disposizione per tutta la settimana, senza la preoccupazione di non riuscire a consumarli tutti.
Io li ho fatti molto grandi perché trovo che siano ancora più gustosi ma se utilizziamo delle formine per biscotti piuttosto piccole riusciremo ad ottenere molti biscotti da conservare come preferiamo.
Se sei un amante della colazione fatta in casa non perderti anche queste sfiziose ricette:
Ingredienti
Biscotti senza glutine e senza lattosio con farina di riso
Strumenti
Biscotti gluten free con farina di riso
Preparazione
Biscotti senza burro senza latte e senza farina
Grattugiare la scorza di un limone biologico ben lavato e asciutto. Mettere la scorza in una ciotola e poi unire lo zucchero.
Mescolare con le mani lo zucchero e la scorza di limone per far assorbire tutto l’aroma e rendere i biscotti ancora più profumati.
Rompere all’interno le uova medie intere e con una frusta a mano sbattere energicamente per un paio di minuti. Unire un pizzico di sale e versare l’olio.
Continuare a mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungere tutto in una volta 400 grammi di farina di riso setacciata e il lievito per dolci. Mescolare il tutto all’interno della ciotola.
Rovesciare poi il composto su un piano di lavoro e continuare ad amalgamare gli ingredienti tra loro aggiungendo, se necessario altri 50 grammi circa di farina di riso.
Amalgamare fino a formare un panetto omogeneo, morbido e LEGGERMENTE appiccicoso che non dovrà riposare in frigo.
Prelevare dal panetto delle porzioni e lavorarle con le mani per formare dei filoncini dallo spessore non troppo sottile, così i biscotti saranno più cicciotti e più golosi!
Con un coltello (o tarocco) ritagliare i filoncini della dimensione preferita e dare al biscotto la forma desiderata.
Io ho dato ai biscotti una forma allungata usando semplicemente le mani ma chi preferisce potrà utilizzare degli stampini di varie forme.
Proseguire fino a terminare l’impasto. Passare ogni biscotto, solo da un lato, nello zucchero semolato.
Rivestire una teglia con carta forno e sistemare sopra i biscotti di riso un po’ distanziati gli uni dagli altri.
Infornare i biscotti e cuocere a 160-170°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 20-25 minuti.
La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli cuocere troppo in forno pensando che siano ancora crudi.
Per controllare la cottura basta fare una verifica guardando un biscotto sul fondo, se ha cominciato a colorire nonostante in superficie è ancora pallido è tutto nella norma ed è pronto.
Sfornare appena pronti, farli raffreddare e poi gustare questi fantastici profumati e golosissimi biscottoni di riso!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere se la provi e torna presto a trovarmi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
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