Tagliatelle alla barbabietola, buone e genuine, con la ricetta della mia famiglia.
Preparare la pasta fresca richiede tempo e pazienza e spesso la fretta ce lo impedisce, ma tutti sappiamo che non c’è niente di meglio di un buon piatto di pasta fatta in casa. E poi se è anche colorata, con l’aggiunta di ingredienti naturali, è il massimo.
Dopo le tagliatelle agli spinaci e delle tagliatelle alle carote, ecco la mia ricetta delle tagliatelle alla barbabietola.
Rispetto alla ricetta tradizionale, fatta di sole uova e farina, ho aggiunto la barbabietola bollita e tritata e devo dire che, nonostante lo scetticismo iniziale dei miei figli, anche queste sono piaciute molto, anzi sono le preferite di mio figlio Luca che è “allergico” (per modo di dire) a qualunque tipo di verdura.
Se anche voi amate preparare la pasta in casa, date un’occhiata alla mia Raccolta di ricette con la Pasta fatta in casa
Ma ora, vediamo insieme come preparare le Tagliatelle alla barbabietola, sia con l’impasto fatto a mano che con l’aiuto della planetaria. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se le provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
Altre ricette gustose da provare:
Ingredienti per le Tagliatelle alla barbabietola
Strumenti
Preparazione delle Tagliatelle alla barbabietola
1)
Per realizzare le Tagliatelle alla barbabietola, prendete la barbabietola (io ho usato quelle cotte al vapore già pronte) e rendetela in poltiglia con il robot da cucina (o il frullino ad immersione).
Procedimento per l’impasto a mano
Disponete a fontana la farina, rompete le uova al centro e aggiungete la barbabietola frullata. Impastate a lungo, cercando di ottenere una pasta molto elastica, aggiungendo farina se risultasse appiccicosa, o un cucchiaio di acqua, se fosse troppo dura.
Compattate l’impasto conferendogli una forma sferica, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Procedimento con la planetaria
Inserite nel boccale della planetaria la farina e l’uovo e incominciate ad impastare.
Aggiungete la barbabietola e continuate ad impastare, cercando di ottenere una pasta molto elastica, aggiungendo farina se risultasse appiccicosa, o un cucchiaio di acqua, se fosse troppo dura.
Compattate l’impasto conferendogli una forma sferica, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione della sfoglia
Trascorso il tempo necessario, stendete la sfoglia ben sottile con il mattarello o con l’aiuto della macchina per la pasta (sfogliatrice).
Prendete un pezzo di pasta alla volta, passatelo nella sfogliatrice con la fessura al massimo della sua ampiezza. Passatela più volte, poi riducete man mano lo spessore, fino ad ottenere quello desiderato.
Disponete le sfoglie ottenute sulla spianatoia leggermente infarinata e distanziate tra loro.
Preparazione delle tagliatelle
Sempre con la macchina per la pasta (la nonna papera per intenderci) tagliate la pasta a strisce.
Stendetele sulla spianatoia leggermente infarinata e fatele asciugare.
Ecco le tagliatelle pronte.
Buon appetito e … alla prossima ricetta!
Conservazione
Potete conservare le tagliatelle alla barbabietola in luogo fresco e asciutto, dopo averle fatte seccare.
Altre gustose ricette di pasta fatta in casa
– Tagliatelle colorate … alle carote
– Tagliatelle verdi fatte in casa … agli spinaci
– Maltagliati all’uovo fatti in casa
– Gnocchetti sardi fatti in casa
– Ravioli agli spinaci con salsa di gorgonzola e noci
I consigli di Mani in frolla
Potete gustare le Tagliatelle alla barbabietola con una salsa gorgonzola e noci. Ingredienti: 240 g di tagliatelle rosse, 150 g di gorgonzola dolce, 150 g di panna da cucina, q.b. noci tritate, q.b. parmigiano reggiano.
Preparazione: mettete il gorgonzola a pezzi in una padella antiaderente, accendete il fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere. Aggiungete la panna e mescolate. Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta. Fate cuocere le tagliatelle al dente, colatele e versatele nella padella con la salsa al gorgonzola. Mescolate bene e cospargete con le noci tritate e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
SE VI PIACCIONO LE MIE RICETTE, POTETE SEGUIRMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK QUI OPPURE SU PINTEREST QUI O ANCORA SU INSTAGRAM QUI
Torna alla Home Page
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.