La minestra di riso e lenticchie è un piatto caldo che si mangia molto volentieri in questi giorni, dato che a Bologna fa ancora freddo, nonostante il sole.
Ultimamente, sto facendo diverse ricette tratte dalle schede “Il Ricettario della Buona Cucina” della De Agostini e sto trovando dei piatti molto interessanti, come questa minestra di riso e lenticchie, che vi propongo.
Provate anche la zuppa di patate dolci, carote e lenticchie, la pasta con lenticchie e sedano e la minestra di lenticchie, la zuppa di lenticchie e la torta salata di lenticchie.
Ingredienti
- 100 glenticchie secche (io ho usato quelle che non hanno bisogno di ammollo)
- 120 griso
- 3Pomodori pelati
- 1 lBrodo vegetale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 fogliaAlloro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- 1 Colino
- 2 Pentole
- 1 Coperchio
- 1 Tagliere
- 1 Mezzaluna
- 1 Forchetta
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Per preparare la minestra di riso e lenticchie, per prima cosa sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola con la foglia di alloro, anch’essa lavata. Ora versate dell’acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fatele cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 45 minuti, scuotendo di tanto in tanto la pentola senza mai mescolare e versando un po’ di acqua tiepida, se necessario.
Passato questo tempo, lavate il prezzemolo, tritatelo e fatelo soffriggere leggermente in una pentola con l’olio caldo.
Poi prendete i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta e aggiungeteli al prezzemolo. Lasciate insaporire per 5 minuti, poi scolate le lenticchie, eliminate l’alloro e versatele nella pentola con i pomodori. Fate insaporire per 5 minuti a fuoco molto basso, girando di tanto in tanto e stando attenti a non far bruciare le lenticchie.
A questo punto, versate il brodo, portate ad ebollizione, dopodiché aggiungete il riso e fate cuocere per 16-18 minuti, secondo il tempo riportato sulla confezione.
Terminata la cottura, aggiustate di sale e pepe e servite la minestra calda.
NOTE
La ricetta originale prevedeva anche 2 spicchi d’aglio, da far soffriggere con il prezzemolo. Volendo, potete sostituirlo con della cipolla.