Zuppa di legumi di papa Gregorio

La zuppa di legumi di papa Gregorio è un piatto legato a San Gregorio Magno, che si festeggia il 12 marzo. Vi propongo questa ricetta per la collaborazione di questo mese con Lucia di unapennaspuntata.com

Di solito, Lucia ed io prima ci mettiamo d’accordo sull’argomento da trattare e poi faccio la ricetta. Questa volta, invece, è andata al contrario: prima ho realizzato il piatto e poi l’ho proposto a Lucia. Questo per me è un periodo particolarmente complicato, per cui faccio fatica a rispettare gli impegni. Infatti, il mese scorso la nostra collaborazione è saltata. Però, la zuppa di legumi di papa Gregorio mi ha colpito per la sua semplicità, così, avendo un po’ di tempo a disposizione, ho deciso di farla. Inoltre, facendo parte di un ensemble di musica sacra che ha nel suo repertorio principalmente il gregoriano, non potevo non occuparmi del santo a cui si deve proprio questo tipo di canto.

Sappiamo che i legumi facevano parte del menu di San Gregorio Magno grazie ad un episodio legato alla sua carità. Infatti, egli diede a un povero la tazza d’argento con la quale ogni giorno la madre gli mandava il cibo. E il biografo dice che si trattava “di que’ pochi legumi, che erano il suo vitto quotidiano”.

Senatore e prefetto di Roma e successivamente monaco, San Gregorio nacque a Roma nel 540. Era avviato a una brillante carriera politica che lo portò, poco più che trentenne, a ricoprire la carica di prefetto della città. Abbandonato l’incarico per ritirarsi sul colle Celio e dar vita a un piccolo monastero, non poté però dedicarsi all’esistenza solitaria che desiderava. Fu prima ambasciatore pontificio a Costantinopoli e poi fu eletto papa. Governò la Chiesa dal 590 al 604. L’Inghilterra deve a lui la sua conversione. Nel periodo del suo pontificato, le invasioni barbariche creavano in Europa una situazione pericolosa ma San Gregorio favorì con ogni mezzo il graduale inserimento dei barbari nella civiltà latina e nella religione cattolica. Contemporaneamente, vegliava sulla santità del clero e sulla disciplina ecclesiastica. Inoltre, si occupava degli interessi temporali del popolo romano con una cura pari a quella con cui era attento agli interessi spirituali di tutta la cristianità. La liturgia gli deve molte delle sue più belle preghiere e vi ho già detto che il nome stesso di “canto gregoriano” ricorda l’opera di questo pontefice nell’elaborazione del canto sacro. Inoltre, a lui dobbiamo le Messe gregoriane, di cui ci parla Lucia QUI. I commenti di San Gregorio sulla Sacra Scrittura hanno esercitato un’influenza considerevole sul pensiero cristiano del Medioevo. Inoltre, scrisse una biografia di San Benedetto. Con S. Ambrogio, S. Agostino e S. Girolamo è uno dei quattro grandi dottori della Chiesa latina. San Gregorio morì il 12 marzo 604. Il suo corpo riposa in San Pietro a Roma.

La ricetta della zuppa di legumi di papa Gregorio è tratta dal libro “In cucina con i santi” di Andrea Ciucci e Paolo Sartor

Provate anche la zuppa di fagioli e porri.