Pomodori secchi fatti in casa

Preparazione ed essiccazione dei pomodori

1. Lavare bene i pomodori con l’acqua del rubinetto e scolarli per alcuni minuti oppure asciugarli bene con un panno pulito;

2. Rivestire con carta da forno 2 teglie da forno (o più teglie, in base alle loro dimensioni);

3. 

   Tagliare tutti i pomodori a metà (nel senso della lunghezza) e sistemarli in fila sulle teglie foderate, l’una vicino l’altra;

5. Spolverare i pomodori tagliati con del sale. Non serve troppo, ma la quantità aggiunta darà più o meno sapidità ai pomodori secchi finali. Quindi, scegliere quanta metterne in base ai propri gusti;

6. Coprire le teglie con della stoffa retinata, dai buchi molto piccoli, così da evitare che qualche insetto vada a finire sui pomodori. Io ho utilizzato delle grandi sacche retinate in stoffa lavate con solo detersivo (senza ammorbidente), di quelle che si usano per il lavaggio in lavatrice dei capi delicati e/o scarpe;

7. Mettere al sole le teglie e, s’è possibile, spostare le teglie durante la giornata, così da garantire l’esposizione diretta ai raggi;

9. 

   Trascorse le prime 6-7 ore di esposizione al sole, effettuare un taglietto sulla polpa di ogni mezzo pomodoro, con l’aiuto di un coltello appuntito, così da permettere la completa essiccazione;

10. Arrivato il tramonto, spostare le teglie dentro casa fino al giorno successivo. Quindi, esporle di nuovo al sole fino a quando i pomodori non saranno completamente asciutti;

11. 

    I pomodori secchi fatti in casa saranno pronti al consumo, ma anche da conservare sott’olio (vedi paragrafo successivo) oppure surgelati dentro un sacchetto chiuso ermeticamente;

13. Potrai utilizzarli al bisogno per preparare sfiziosi antipasti, primi, pizze e molto altro ancora!

Come preparare i pomodori secchi fatti in casa sott'olio evo

1. Sterilizzare dei vasetti di vetro ed i loro coperchi, ed asciugarli bene;

2. Lavare le foglie di basilico velocemente con l’acqua ed asciugarle delicatamente;

3. Versare i pomodori secchi in una ciotola, aggiungerci qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di pepe nero macinato e, facoltativamente, un po’ di sale;

5. Mescolare con un cucchiaio per fare insaporire bene;

6. Versare i pomodori nei vasetti sterilizzati, alternandoli con qualche foglia di basilico;

7. Una volta riempiti quasi fino all’orlo, versare l’olio extravergine d’oliva rimasto nella ciotola ed aggiungerne dell’altro, fino a coprirli per completo;

9. Chiudere i vasetti e tenerli in frigo per qualche giorno prima del consumo, in modo che siano più saporiti;

10. 

    I pomodori secchi fatti in casa sott’olio così preparati, si conservano perfettamente per diverse settimane.

    Buon appetito!