TIRAMISU al LIMONE con crema mascarpone SENZA UOVA è un delizioso dolce estivo, ideale alla fine di un pasto particolarmente pesante o come merenda rinfrescante. Il limone è presente in ogni strato di questo tiramisù, in varie consistenze. Uno strato di savoiardi bagnati nello sciroppo, uno strato di crema al mascarpone e uno strato di crema al limone, il classico Lemon curd. Il risultato è un’esplosione limonosa in bocca, davvero gradevole.
Noi abbiamo fatto un solo strato di tiramisu al limone, ma volendo ne potete realizzare fino ad esaurimento ingredienti. I tempi di riposo sono un po’ lunghi, ma fidatevi che ne vale la pena 😉
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Ingredienti TIRAMISU al LIMONE con crema mascarpone SENZA UOVA
Per la crema di limone
Per lo sciroppo
Per la crema di mascarpone
TIRAMISU al LIMONE con crema mascarpone SENZA UOVA
Preparare la crema di limone
Lavare ed asciugare i limoni
In una pentola aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Con le mani amalgamare i due ingredienti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
Dunque aggiungere un uovo e due tuorli. Spremere il succo di un limone, aggiungere il sale e mescolare Scaldare su fuoco medio, mescolando con una spatola, fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Aggiungere il burro e far sobbollire fino a quando non si sarà amalgamato completamente alla crema di limone.
Passare la crema di limone attraverso un colino a maglia fine.
Coprire con pellicola e lasciar raffreddare in frigo per un’ora.
Preparare lo sciroppo
Con un coltello, tagliare la scorza di un limone. Metterla in un pentolino e aggiungere acqua e zucchero.
Portare ad ebollizione, far cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Lo sciroppo non deve risultare troppo denso, deve rimanere abbastanza liquido. Far raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola mescolare il mascarpone con metà della crema al limone ormai raffreddata, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
In una ciotola a parte montare a neve ferma la panna liquida con lo zucchero.
Dunque, piano piano, incorporare la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Assemblare il tiramisù al limone con crema senza uova
In una pirofila capiente posizionare uno strato di savoiardi bagnati nello sciroppo al limone.
Su questo strato, spalmare una generosa dose di crema al mascarpone.
Dipendentemente dalla grandezza della pirofila, è possibile procedere facendo più strati di savoiardi e crema al mascarpone.
Sullo strato finale, versare la crema al limone e, con una spatola, spalmarla fino a coprire totalmente il tiramisù al limone con crema senza uova. Guarnire con qualche fettina di limone.
Far riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se una notte intera.
Tirare fuori dal frigo 10 minuti prima di servire il tiramisu al limone con crema mascarpone senza uova.
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Dosi variate per porzioni
Salve buongiorno, invitante questa versione di tiramisù, potrei avere x favore tutte le dosi x 500gr di mascarpone. Ringrazio anticipatamente.
Puoi usare benissimo le stesse dosi, cambia poco per 100 grammi 🙂