Panini farciti con prosciutto e mozzarella

Sciogliere il lievito nel latte.

In una ciotola piuttosto capiente aggiungere la farina, lo zucchero, il latte con il lievito e l’olio.

Impastare il tutto, aiutandosi con un cucchiaio. Quando l’impasto avrà preso forma, aggiungere anche il sale.

Trasferire l’impasto su un piano lavoro infarinato e continuare ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e molto elastico.

Formare una palla, oleare leggermente la ciotola e posizionare l’impasto nella ciotola. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa 4 ore.

Dopo di ciò, trasferire la ciotola in frigorifero e lasciar maturare per tutta la notte.

A questo punto, trasferire l’impasto su un piano lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 6-8 panetti. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per altri 30 minuti.

Grattugiare la mozzarella per pizza e tagliare a quadretti le fette di prosciutto cotto.

Stendere le palline con un mattarello, in modo da ottenere delle circonferenze non troppo larghe e non troppo sottili.

Con un coltello praticare due tagli paralleli ai lati della circonferenza.

Posizionare il ripieno di mozzarella e cotto al centro della circonferenza. Dunque chiudere i panini farciti: prendere un lato della circonferenza e infilarlo nel taglio opposto. Assicurarsi che il ripieno fuoriesca dal taglio praticato. Fare la stessa cosa con l’altro lato della circonferenza. Il ripieno deve sempre fuoriuscire dal taglio.
A questo punto sigillare le estremità.

Trasferire i panini farciti su una teglia rivestita di carta forno, in modo ben distanziato. Spennellare con latte o con tuorlo d’uovo sbattuto e decorare le estremità con i mix di semi.

Lasciar riposare per altre 2 ore.

Preriscaldare il forno statico a 180° e infornare per circa 30 minuti.

Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.

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