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Crostata con crema di ricotta e limone
Ingredienti per due dischi di pasta frolla da cm 25/26 di diametro
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro morbido
- 150 g di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova intere
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero semolato
- succo di un limone
- scorza di un limone
- 6 fogli di gelatina circa 12 g ( solitamente un foglio di gelatina pesa 2 g)
- 400 ml di panna da montare per dolci
- anello per dolci cm 26
- scaglie di cioccolato colorato
Procedimento:
- Setacciare la farina e aggiungere il lievito. Mischiare bene e disporre a fontana sulla spianatoia. Al centro unire il burro ammorbidito, lo zucchero e lavorarli con le mani fino a quando il burro si incorpora bene alla farina. Unire le uova intere e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Aggiungere altra farina per facilitare la lavorazione. Avvolgere nella pellicola e far riposare almeno 30 minuti in frigo.
- Dividere l’impasto a metà, stendere un foglio di carta forno sul piano lavoro, setacciare un po’ di farina sopra e con un mattarello stendere una prima metà. Ricavare un disco da 26 cm di diametro utilizzando un anello per dolci (vedi foto). Trasferire delicatamente con la carta forno il cerchio di pasta frolla in una teglia. Procedere nello stesso modo per la seconda metà di impasto.
- In forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa fino ad una leggera doratura. A Metà cottura dividere in 12 parti un solo disco di pasta frolla con una rondella (vedi foto) e continuare la cottura.
- Sciogliere in acqua fredda i fogli di gelatina.
- In una ciotola con lo sbattitore elettrico lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- Montate la panna dopo averla tenuta per circa 15 minuti in freezer.
- incorporare la gelatina ben strizzata e la panna al composto di ricotta mescolando delicatamente.
- Assemblare il dolce: imburrare l’anello per dolci e sistemarlo su di un vassoio; adagiare sul fondo dell’anello il disco di pasta frolla intero, farcirlo abbondantemente con il composto e livellarlo. Adagiare sopra alla farcitura le 12 parti del disco diviso ricomponendolo; cospargere di scaglie di cioccolato il bordo di ricotta.
- In frigo per almeno 3 ore prima di servire, spolverizzate di zucchero a velo.
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Ciao Marisa, la tuo crema di ricotta e limone mi è piaciuta un sacco l’ho segnata forse la uso per farcire la torta di compleanno di mio figlio!!! Grazie mille Manu.
è davvero eccezionale e molto scenografico…bravissima come sempre :*
Questo è amore. Io mi sono innamorata di questa torta. Ecco. Marisa….. sei unica davvero!!!
chè spettacolo marisa!!!!chè spettacolo…..non so cosa dirti!!!è stupenda e sicuramente una bomba di sapore!!!!!bravissima davvero….
bellissima crostata e presentazione molto originale!!! gnammm ^_^
Grazie di cuore 🙂
Che bella torta, la crema di ricotta e limone la vedo bene anche come dessert al cucchiaio, sembra deliziosa!!! 🙂
Va benissimo 🙂
Molto molto bella e tanto tanto buona 🙂
Ciao Marisa, scusa ma la panna deve prima essere montata?
Si, Gianna deve essete montata Consiglio di tenerla 15 minuti in freezer. Un bacione e alla prossima 🙂
Una ricetta golosissima! Baci 😛
Davvero buona e bella!
Complimenti!!
Non ci sono parole… Questa crostata è bellissima e golosissima! Come tutte le tue fantastiche ricette, Marisa!
Grazie mille 😉
Avete mai provato la crema di ricotta di “Creme di Sicilia”? https://www.facebook.com/primaveraiblea?ref=hl
Mai…ma sono troppo curiosa e vorrei assaggiarla..fate vendita on line?
Ciao, come preannunciato su FB ho trovato il pretesto e sto preparando questa torta che sarà di sicuro buonissima, se posso farti solo due precisazioni direi che per quanto riguarda la dose della colla di pesce sarebbe meglio indicarla in grammi visto che esistono colle di più marche e hanno grammature differenti (tra 6fogli da 3gr e 6 fogli da 2gr c’è differenza) inoltre, a meno che non mi sia sfuggito, la colla di pesce andrebbe aggiunta alla ricotta senza scioglierla, non credo che sia corretto, io, di mio, l’ho sciolta. Comunque, anche se ancora la devo assaggiare, sono sicura che sia buonissima!
Hai ragione Roberta,
ogni foglio di colla di pesce pesa solitamente 2 grammi ( lo devo specificare ) per la gelatina ho scritto: “Sciogliere in acqua fredda i fogli di gelatina” 🙂
Dimenticavo ho specificato…grazie ancora Roberta
Ciao Marisa, scusami ma la panna deve essere zuccherata tipo oplà…grazie
Ciao 😉 Deve essere zuccherata. Anche io uso oplà 😉