Vol au vent al salmone fatti da me con un rotolo di sfoglia pronta ! Ho un debole per il salmone affumicato e tutte le tartine e gli stuzzichini che si preparano a Natale, sembrano fatti apposta per riempire non solo la tavola, ma anche gli occhi e il cuore di cose belle e buone.
Vi lascio questa ricettina veloce per fare i vol au vent prima che inizino i grandi preparativi per domani sera, magari avete anche voi un rotolo di sfoglia in frigo e ancora non sapete esattamente cosa ci volete fare.
Guardate le altre ricette salate per antipasti che ho preparato per Natale negli anni scorsi: Tronchetto salato al salmone, Tartine alberelli di Natale, Alberello di tartine al salmone e rucola, Stella di tartine al salmone affumicato, Mattonella di tramezzini natalizia Torta di tramezzini al tonno ed il Pandoro gastronomico salato. .
Se desiderate cambiare i gusti, che in questa torta salata da antipasto ho pensato per un pranzo o cena a base di pesce, potete dare uno sguardo alle ricette che vi ho proposto poco sopra oppure al PANETTONE GASTRONOMICO o PAN CANASTA e prendere spunto dalle farciture che ho utilizzato in altre occasioni.
Sandra
Ingredienti per 9 vol au vent al salmone
- 1 rotolopasta sfoglia (preferibilmente rettangolare)
- 2 cucchiaiformaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia o robiola)
- 50 gsalmone affumicato
- 1uovo (per spennellare)
- q.b.sale fino
- q.b.semi di sesamo (o misti ma è opzionale)
- q.b.latte (per attaccare i tre strati di stelline)
Strumenti
- 2 Tagliapasta Formine per biscotti
Preparazione dei vol au vant
Per fare i vol au vant è molto importante che la sfoglia sia bella fredda di frigorifero, perché altrimenti a temperatura ambiente, quando andrete ad intagliare e poi prelevare le stelline da impilare, si deformeranno solo sfiorandole rendendo difficilissimo creare la forma della stellina perfetta. Se necessario rimettete la sfoglia in frigo per 15 minuti a metà operazione o appena si rende necessario, mettendola su un vassoio come ho fatto io.
Per ottenere 9 vol au vent dovrete ricavare dalla vostra sfoglia rettangolare 27 stelle, di cui 9 lasciate intere e 18 con la stellina più piccola intagliata al centro.
Spennellate con in velo di latte i bordi delle stelline base e attaccate sopra una stella intagliata, spennellate ancora e piazzate anche la seconda stella intagliata, per ogni vol au vent serve quindi una stella intera come base e due stelle intagliate al centro per creare la cavità.
Naturalmente con le stelline piccole che resteranno farete dei piccoli salatini sfiziosi da mettere a tavola, solo che cuociono in meno tempo rispetto ai vol au vant, preoccupatevi di toglierli dopo i primi 10 minuti oppure infornateli su una teglia a parte in un secondo momento.
Spennellate con l’uovo sbattuto tutti i vol au vent ed i salatini, cospargeteli con una pioggia di sale fino ed i semini misti se vi piace.
Preriscaldate il forno a 200° ventilato e infornate i vol au vent per 15/ 20 minuti circa prestando attenzione alla doratura. Coprite con un foglio di alluminio se necesssario
Preparate la farcitura dei vol au vent mescolando i due cucchiai di formaggio spalmabile con buona parte del salmone tagliuzzato finemente, tenete da parte qualche frammento per decorare le cimette di farcitura.
Aspettate che i vol au vent siano ben freddi e riempiteli con un cucchiaino di farcitura, potete usare anche la sac a poche se preferite.
Su ogni stuzzichino aggiungete anche il frammento di Salmone tenuto da parte.
Conservateli in una scatola ben sigillata tipo tapperware e teneteli in frigorifero fino al momento di servire, in questo modo la sfoglia non prenderà umidità e resterà fragrante.
Vi auguro un Buon Natale, spero che per ognuno di voi, nonostante quanto accade nel mondo da mesi, possa essere sereno e lieto.