Vista, rivista e stravista nel web, non potevo non provare la ricetta della torta piumino con crema al cacao e caramello salato. Super soffice e golosa, è anche facilissima da preparare! Ho registrato per voi anche la video ricetta con il passo passo, così da poter eseguire ogni passaggio insieme a me. Spero vi sia utile per preparare questa torta trapunta, che è riconoscibile già dall’aspetto, come può esserlo la Torta Nua con crema pasticcera che vi ho presentato qualche anno fa.
La caratteristica principale di questa torta è la sua consistenza, soffice e porosa. Sembra quasi una pasta biscotto, quella per preparare i rotoli ripieni, per capirci. Forse proprio perché, come la pasta biscotto, le uova vengono lavorate separatamente: gli albumi vengono montati a neve ferma e i tuorli devono essere lavorati con lo zucchero prima di inglobare gli altri ingredienti.
Questa torta piumino prevede una buona dose di zucchero rispetto a tutte le altre ricette dolci che vi presento di solito. Ho apprezzato poco la presenza di tutto questo zucchero: per me, che non amo i dolci troppo zuccherosi, è bastato uno scacco, mentre tutte le altre persone, amici e familiari, che l’hanno assaggiata, mi hanno riempita di complimenti.
Perciò il mio consiglio è questo: se vi piacciono i dolci perché siete golosi, questa torta vi conquisterà sicuramente. Per tutti gli altri, sappiate che preparerò presto la versione al cacao amaro nell’impasto e che sicuramente ridurrò in modo drastico la dose di zucchero.
Detto questo, posso dirvi che il profumo è intenso. Morso dopo morso, la vaniglia si sposa benissimo con la crema al cacao e caramello salato di Fabbri 1905. Grazie alla nota salata, infatti, si smorza la dolcezza di fondo della torta trapunta. La ricetta della torta piumino che avevo selezionato è addirittura con la dose minore di zucchero rispetto a tutte le altre, quindi non oso immaginare come possano essere dolciastre le altre. Ma, come si dice, degustibus!
Vi ricordo che per tutti i follower e lettori del mio blog è attivo lo sconto del 20% sul sito Fabbri 1905. Per riceverlo vi basterà scrivere FABBRIRICETTEDIBEA20 prima del pagamento dei prodotti che avrete aggiunto nel carrello. Nel blog trovate tantissime ricette con i prodotti gifted che ho realizzato in questi mesi, dai muffin alle torte come i plumcake o altre ghiottonerie salate come le chips al formaggio con crema di yogurt e zenzero candito.
Qui di seguito trovate ricette che potrete preparare con il cacao o con la crema al cacao che ho utilizzato per realizzare il disegno a trapunta della torta piumino che vi presento oggi! Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere sempre qui nel mio blog.
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Sponsorizzato da Fabbri 1905
Ingredienti per una torta piumino con crema al cacao stampo da 23×30 cm
Ci serviranno:
- Energia 556,11 (Kcal)
- Carboidrati 66,68 (g) di cui Zuccheri 41,61 (g)
- Proteine 9,50 (g)
- Grassi 29,35 (g) di cui saturi 2,81 (g)di cui insaturi 10,32 (g)
- Fibre 3,71 (g)
- Sodio 188,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta piumino o torta trapunta soffice e golosa
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta torta piumino con crema al cacao super soffice e golosa
Prepariamola insieme:
Iniziamo accendendo il forno con modalità statica a 180 gradi, così sarà ben caldo quando andremo a infornare la torta piumino! Prendiamo tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta, pesiamoli e posizioniamoli davanti a noi su un piano di lavoro. Ovviamente anche tutti gli strumenti elencati per la preparazione. Ora possiamo davvero iniziare con la ricetta di oggi!
Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Lavoreremo i primi con un pizzico di sale e con la dose di zucchero. I secondi, invece, li andremo a montare a neve bella ferma con un pizzico di sale. Non abbiate paura ad aggiungere il sale nei dolci: serve semplicemente a far sciogliere meglio le uova durante la lavorazione. Lasciamo da parte la ciotolina con la neve di albumi e procediamo con la preparazione nella ciotola dove abbiamo creato una bella crema densa e spumosa di tuorli.
Versiamo quindi la dose di olio di semi, nel mio caso olio di semi di girasole, e poi il bicchiere di acqua gassata. Lavoriamo sempre con lo sbattitore o con le fruste. Prendiamo le farine: farina per dolci soffici, fecola di patate, polvere di vaniglia e lievito per dolci, possibilmente non vanigliato. Se le avete setacciate prima, potete inserirle gradualmente cucchiaio dopo cucchiaio; se invece le setaccerete in ciotola, come ho fatto io, utilizzate un cucchiaio e fatelo con lo sbattitore spento. Altrimenti vi ritroverete farina ovunque in cucina.
Ora che anche le farine sono state amalgamate al composto, possiamo spegnere definitivamente lo sbattitore e passare al leccapentole. Dovremo infatti incorporare al composto la neve di albumi, delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto. Vi consiglio sempre di guardare la video ricetta, presente sotto la prima foto, per capire ogni singolo passaggio che state per eseguire.
Ora prendiamo una teglia da forno rettangolare. Vi consiglio una misura da 23×33 cm massimo, altrimenti la torta verrà troppo bassa e poco soffice. Bagnamo un foglio di carta forno e strizziamolo bene. Posizioniamolo quindi sulla teglia, sistemandolo con cura in modo tale che non vi siano bordi dove possa fuoriuscire la torta trapunta durante la cottura al forno.
Versiamo il composto nella teglia e livelliamo la superficie. Ora prendiamo la sac à poche e riempiamola con la crema al cacao e caramello salato di Fabbri 1905. Decoriamo la superficie della torta, senza esercitare pressione, con le diagonali classiche della trapunta o del piumino o piumone, la coperta della nonna insomma. Se volete, potete anche spolverare la superficie con dello zucchero bianco o zucchero di canna. Siamo finalmente pronti per infornare la torta!
Posizioniamo la teglia nella parte centrale del forno e lasciamo cuocere dai 25 ai 30 minuti, abbassando a 170 gradi sempre con modalità statica. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno. Lasciamo raffreddare per circa 30 minuti il dolce piumino con crema al cacao prima di servirlo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e conservazione:
Consigli principali: mi raccomando, montate bene a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale. Questo è fondamentale per ottenere la stessa sofficità della mia torta piumino alla vaniglia. Lavorate bene anche tutti gli altri ingredienti, prima con lo sbattitore elettrico e poi con il leccapentole, per evitare grumi nell’impasto. La temperatura del forno è fondamentale per non seccare troppo il dolce, così come anche la posizione centrale per la cottura. State attenti anche quando inglobate la neve di albumi al composto: movimenti lenti, dal basso verso l’alto, per non smontare il lavoro fatto in precedenza.
Potrete conservare la torta trapunta con crema al cacao in un contenitore porta dolci. Così facendo resterà soffice e golosa per giorni, come appena sfornata. Dopo due giorni è ancora soffice e profumata. Sono davvero felice di aver provato questa ricetta consigliata da voi.
Dosi variate per porzioni
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