Pronti per un viaggio in Sicilia? Oggi scopriremo l’insalata siciliana di pomodori Pachino, cipolla rossa di Tropea, ricotta salata e basilico fresco! Un contorno tipico della cucina siciliana con i pomodori in insalata che potrete trovare in tutti i menù dei ristoranti siciliani. Infatti, dopo le ferie appena trascorse tra Catania, Siracusa e Ortigia, con Taormina e i bellissimi borghi di Acireale, Aci Castello, Aci Trezza e ancora Marzamemi per salire in quota nel Parco dell’Etna, posso dirvi di aver trovato l’insalata della nonna siciliana ovunque!
Un contorno con pomodori Pachino semplice, facilissimo ed economico, un piatto ricco di tradizione anche se a prima vista non sembrerebbe. Ogni nonna ha la propria versione e guai a variarla. L’insalata di pomodori alla siciliana si presta infatti a molteplici rivisitazioni, come ogni grande piatto della cucina italiana, ognuno ha la propria ricetta, con ingredienti in più o in meno. Gli ingredienti intoccabili sono: i pomodori di Pachino, la cipolla rossa e la ricotta. Tra le varianti che abbiamo assaggiato compaiono le olive taggiasche, tocchetti di pane croccanti, capperi e tonno.
Ho deciso di condividere con voi l’insalata con i pomodori Pachino che abbiamo preferito, ovvero la ricetta della nonna siciliana più semplice e che, secondo noi, è la più vincente. Sono ingredienti dell’orto, ingredienti poveri che non possono mancare o essere sostituiti per la preparazione di questo contorno.
Se siete amanti di insalate come la sottoscritta, non perdete le ricette che vi lascio qui di seguito. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Seguendo la stagionalità degli ingredienti, potrete creare ogni volta un’insalata diversa, golosa e profumatissima! Tra le mie preferite vi consiglio di provare l’insalata di cavolo cappuccio rosso con mela, feta e noci oppure l’insalata di finocchi con noci e mela.
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Ingredienti per preparare l’insalata siciliana di pomodori Pachino
Ci serviranno:
Prima di iniziare la preparazione di questo contorno siciliano con pomodorini di Pachino ricordate che dovrete lasciar riposare gli ingredienti nella ciotola per almeno 30 minuti dopo averli conditi. Questo lasso di tempo permetterà agli ingredienti di sprigionare i loro profumi così da poter stupire i vostri ospiti o la vostra famiglia!
Strumenti per preparare l’insalata di pomodori alla siciliana
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta insalata siciliana di pomodori della nonna
Prepariamola insieme:
Iniziamo la preparazione lavando i pomodori Pachino sotto il getto d’acqua del lavabo e tamponandoli con un panno o con un canovaccio. Laviamo anche il basilico fresco e tamponiamolo delicatamente. Poggiamo i pomodorini su un tagliere e, con un coltello a lama liscia, ricaviamo quattro piccoli spicchi. Versiamoli in una ciotola e proseguiamo con la cipolla di Tropea.
Poggiamo la cipolla sul tagliere e tagliamo via un’estremità. Non servirà tutta quanta, eliminiamo la pelle dalla cipolla che utilizzeremo e tagliamola a rondelle che poi andremo a sfilacciare con le mani. Non dovremo tagliare finemente la cipolla rossa di Tropea, ma se preferite ridurla in pezzetti potete farlo. Nelle versioni di insalata siciliana che abbiamo assaggiato c’era sia la cipolla a rondelle sia quella a pezzetti; noi abbiamo preferito la prima. Versiamo le rondelle di cipolla nella ciotola con i pomodorini.
Ora siamo pronti per condire l’insalata di pomodorini alla siciliana. Aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe, qualche fogliolina di basilico fresco e i due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti con due cucchiai. Copriamo la ciotola con pellicola per alimenti e lasciamo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Se la ciotola che avete utilizzato per la preparazione dell’insalata di pomodorini ha il suo coperchio, potrete utilizzare quest’ultimo al posto della pellicola per alimenti.
Passato questo lasso di tempo, possiamo procedere con l’ultimo passaggio di questa ricetta. Togliamo la pellicola dalla ciotola e procediamo impiattando i pomodori in insalata. Bagniamo con un filo d’olio extravergine di oliva, se necessario, e poi prendiamo la grattugia e la ricotta salata siciliana.
Diamo una bella grattugiata alla ricotta salata su ciascun piatto e posizioniamo al centro qualche fogliolina di basilico fresco! L’insalata della nonna siciliana è pronta per essere servita a tavola! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta
Consigli per preparare l’insalata siciliana con pomodori e cipolla rossa: non eccedete con la dose di cipolla di Tropea se non volete ottenere un contorno che sappia solo ed esclusivamente di cipolla. Fate riposare per almeno 30 minuti gli ingredienti chiusi nella ciotola per far insaporire l’insalata della nonna siciliana che stiamo preparando. Stesso discorso per il dosaggio del basilico e della ricotta salata: questo piatto è composto da ingredienti che hanno profumi forti e intensi, che dovrete saper dosare per ottenere un contorno colorato, goloso e ben bilanciato!
Conservazione dell’insalata con pomodori: potrete conservare questo contorno in frigorifero per un paio di giorni tenendolo ben chiuso in un contenitore con coperchio. Mescolate bene prima di servire nuovamente a tavola, così che i suoi profumi possano sprigionarsi nuovamente. Vi consiglio di aggiungere anche un filo d’olio.
Variazioni della ricetta: se non riuscite a trovare i pomodorini di Pachino potrete preparare questo contorno mediterraneo con pomodorini ciliegino, datterino o piccadilly. Potrete aggiungere le olive taggiasche, o le olive nere o verdi, se vi piacciono; abbiamo assaggiato delle varianti anche con le olive in Sicilia. Potrete aggiungere tonno e capperi se volete creare un’insalata ancora più ricca.
Dosi variate per porzioni
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