Funghi ripieni in padella Ricetta passo passo facile e gustosa

Iniziamo la preparazione dai funghi champignon. Eliminiamo il gambo e la pelle esterna, movimenti leggeri e senza coltello, tutto con le mani perchè non dovete rompere il fungo mi raccomando. La testa del fungo infatti ci servirà come barchetta da riempire con la carne macinata.

Laviamolo poi sotto il getto di acqua del lavandino, anche in questo caso siate delicati nel farlo. Asciugateli con uno panno o con uno scottex da cucina come potete vedere nella video ricetta qui sopra.

Poggiateli poi su di un piatto e procediamo con la preparazione della farcitura.

Prendiamo una ciotola e versiamo al suo interno la carne macinata, aggiungiamo 4 cucchiaini di formaggio grattugiato e due cucchiai di passata di pomodoro. Spolverate con il sale, il pepe ed il prezzemolo. Se lo avete fresco tagliatelo finemente altrimenti va benissimo il prezzemolo essiccato.

Lavorate la carne macinata con le mani, dovrà risultare appiccicosa. Se non volete usare la passata di pomodoro, sostituitela con un tuorlo di uovo. Ora il nostro ripieno per i funghi è pronto.

Per i funghi in padella ripieni la farcitura è il momento decisivo. Non troppa e neanche poca. Prendete quindi della carne macinata, come se doveste fare delle polpette classiche. Poggiate poi la polpetta sulla parte interna del fungo champignon e con i due pollici esercitate delle leggere pressioni per far aderire il ripieno al fungo. Questo passaggio potete vederlo molto bene nella video ricetta che trovate poco sopra o nel canale YouTube cliccando qui. Poggiate nuovamente i funghi ripieni con macinato nel piatto e tenete da parte.

Passiamo ora alla preparazione del soffritto. Prendiamo una cipolla, nel mio caso bianca e di piccole dimensioni, posizioniamoci su di un tagliere di legno ed usiamo un coltello privo di seghetta. Tagliamo via l’estremità, facciamo una piccola incisione e togliamo via la pelle. Potete vedere questo passaggio nella video ricetta. Tagliate poi tre o massimo quattro rondelle da tagliare ancora a dadini piccoli. Teniamo da parte.

Pronta la cipolla accendiamo il fornello con la fiamma a media potenza. Posizioniamoci sopra una padella antiaderente e versiamo al suo interno abbondante olio extra vergine di oliva. Lasciamo scivolare nella padella la cipolla dal tagliere con l’aiuto del coltello. Soffriggere fino a quando non sarà appassita. Mescolate con un cucchiaio di legno quando necessario. Quando la cipolla sarà diventata trasparente sarà il momento di aggiungere i funghi. Lasciate cuocere il tutto a fiamma medio alta per qualche minuto.

Versate poi una tazzina da caffè ripiena di vino bianco o di acqua. Lasciate poi sfumare sempre con la fiamma medio alta. Una volta che il liquido sarà stato assorbito ed evaporato sarà il momento di porre il coperchio. Proseguite la cottura per una decina di minuti con la fiamma bassa.

Passato questo tempo muovete i funghi ripieni in padella con l’aiuto di un cucchiaio ( se desiderate avere la paletta o il cucchiaio di Le Ricette di Bea scrivete nei commenti o nelle chat dei social per tutte le informazioni). Togliete quindi il coperchio e procedete la cottura per altri 10 minuti circa.

Nella video ricetta dei funghi champignon ripieni in padella c’è anche il Consiglio della Bea, ovvero: spolverate i funghi con del pane grattugiato per far creare una bella crosticina e far addensare il liquido di cottura che diventerà così perfetto per una bella scarpetta. Se avete dubbi guardate il video!

Dopo aver eseguito questo passaggio lasciate cuocere per qualche altro minuto, sempre a fiamma medio bassa e nuovamente con il coperchio. Passato questo tempo spegnete il fornello e lasciate riposare. Servite il vostro contorno di funghi o secondo piatto di champignon ripieni di carne ai vostri familiari o ospiti con del pane per fare la scarpetta!

Io vi ricordo che vi aspetto nei canali social del blog, trovate tutti i link di referenza più in basso, e vi auguro buon appetito!!! Alla prossima ricetta!!!