La Ricetta del Giorno che vi presento oggi sono le Patate e semi di Finocchio, un contorno invernale goloso, economico e facilissimo da preparare! Le patate in padella con cipolla e semi di finocchi sono un contorno gustoso perfetto per accompagnare i secondi piatti invernali di carne o di pesce.
Ho deciso di preparare le patate e cipolla in padella dopo il mio viaggio a Malta. Durante la cena da Il Merill abbiamo gustato questo contorno con semi di finocchio e cipolla bianca come accompagnamento allo stinco di agnello. Una vera delizia ed un’ottima scoperta, non avevo mai assaggiato le patate con cipolle e semi di finocchi, fondamentalmente una pietanza molto semplice ed economica, che però non avevo mai gustato.
Conosciamo tutti la ricetta delle patate in padella, alcuni aggiungono l’aglio ed alcuni aggiungono la cipolla. Io facevo parte del primo gruppo prima di scoprire la variante con la cipolla. Decisamente le preferisco con le cipolle ormai. Pochi aggiungono i semi di finocchio, mio padre se ne è sbalordito e penso anche altri di voi che però non lo diranno. Tutti però concordano sulla coppia patate e rosmarino in padella ingrediente che qui invece viene escluso dalla ricetta. Non si rinuncia però al sale, un pizzico, ed al pepe nero, anche in questo caso un pizzico. Utilizzate poi un buon olio extra vergine di oliva e la ricetta è praticamente scritta in queste righe.
Non so cosa possa pensare la Nonna Sandra delle patate e cipolle in padella, domani glielo chiederò, ma son sicura che né lei né la Nonna Licia e quantomeno mia madre Roberta, hanno mai preparato le patate con semi di finocchi in padella.
In tutti questi anni di blog, ad aprile ho festeggiato 12 anni di ricette condivise con voi, ho preparato tantissime ricette con patate, dalle patate con salsa allo yogurt allo sformato di patate e formaggio. Dalla frittata di patate buonissima, come la preparava la Zia Antonietta alle ultime inserite per festeggiare l’Oktober Fest ovvero le Patate alla Bavarese con cartoccio, le famose Ofenkartoffeln! Se volete provare una o più di queste ricette, vi lascio i link cliccabili qui sotto. Scegliete la ricetta, cliccate sul link azzurro e vi troverete nella pagina della ricetta scelta!
Prima di passare alla ricetta delle patate in padella con cipolla e semi di finocchi vi ricordo che potete diventare follower dei canali social del blog Le Ricette di Bea così da non perdere nessuna nuova ricetta o altro contenuto dalla mia cucina! Pagina Facebook cliccando qui, profilo Instagram cliccando qui, bacheca di Pinterest cliccando qui, canale YouTube con altre video ricette cliccando qui!
Ingredienti per Patate e semi di finocchio:
- Energia 277,76 (Kcal)
- Carboidrati 42,40 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 5,95 (g)
- Grassi 11,04 (g) di cui saturi 1,45 (g)di cui insaturi 1,26 (g)
- Fibre 8,65 (g)
- Sodio 409,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili per la ricetta Patate in padella:
per preparare le Patate e cipolla in padella
Passaggi Ricetta Patate e semi di finocchio:
iniziamo la preparazione delle Patate e cipolla in padella
Come potrete vedere dalla video ricetta, la trovate sotto la foto iniziale, la preparazione delle patate con semi di finocchi in padella è veramente molto, ma molto, semplice. Pochi ingredienti, tre strumenti principali, tagliere e coltello e padella per la cottura. Insomma un contorno invernale goloso, gustoso, economico e semplice da preparare.
Iniziamo insieme seguendo questi passaggi. Prendiamo le patate e laviamole sotto il getto dell’acqua fredda del lavandino. Asciughiamole con dello scottex da cucina o con uno strofinaccio. Poggiamole su di un tagliere di legno e con un coltello privo di seghetta tagliamole a dadini di media grandezza. Questo ci permetterà di non superare i 40 minuti di cottura necessari per questa ricetta.
Prendiamo ora la cipolla bianca, eliminiamo le due estremità e la pelle. Tagliamo la cipolla a rondelle. Teniamo tutto da parte su due piattini. Ora che gli ingredienti di base sono pronti possiamo procedere con la cottura.
Prendiamo quindi una padella antiaderente e versiamo al suo interno dell’olio extra vergine di oliva. Non abbiate paura di esagerare con l’olio, le patate necessitano di una quantità elevata di oli durante la cottura in padella. Aggiungiamo nella padella la cipolla tagliata a rondelle e lasciamola appassire.
Quando la cipolla sarà bella imbiondita andremo ad aggiungere le patate. Alziamo l’intensità della fiamma e mescoliamo velocemente con una paletta di legno o un cucchiaio. Se volete ordinare la paletta di legno con il logo di Le Ricette di Bea potete scriverlo nei commenti, nelle chat dei social o con un messaggio via messenger. Sarò lieta di darvi tutte le informazioni e prender nota del vostro indirizzo per procedere con la spedizione. Lasciamo cuocere a fiamma medio alta per circa 5 minuti. In questo modo andremo a creare una crosticina croccante alle patate in padella.
E i semi? E’ il momento infatti di aggiungere i semi di finocchi, la quantità decidetela voi, più aumenterete la dose e più il profumo si avvertirà sia durante la cottura che nel risultato finale. Il nostro contorno con patate e semi di finocchi deve profumare di finocchio ma non nel modo eccessivo e stucchevole. Io ho aggiunto una trentina di semini, ciò mi ha garantito sia il sapore che il profumo da me desiderati.
Abbassiamo ora la fiamma al minimo e proseguiamo la cottura per venti minuti, mescolando di tanto in tanto oppure spadellando come faccio io, potete vederlo nella video ricetta. Perché spadellare e non mescolare è meglio? Perché eviteremo di rompere le patate e quindi lasciarle sfaldare. Difatti, passati i primi venti minuti di cottura, andremo a coprire la padella con il coperchio e lasceremo passare altri 20 minuti. Stavolta dovrete proprio dimenticarvi della paletta o del cucchiaio di legno. O se proprio non sapete spadellare siate delicati con le patate.
Quando saranno passati circa 15 minuti, della seconda parte della cottura, ovvero quella con il coperchio, sarà il momento di spolverare con il sale ed il pepe nero. Provate la patate e cipolla per capire se è necessario o no aggiungere altri semi di finocchi. Se potessi in qualche modo farvi sentire il profumo nella mia cucina lo farei, posso solo mostrarvi la mia felicità dopo aver assaggiato le patate con cipolla in padella. Che vera delizia! Non vi resta che servire questo goloso e saporito contorno adatto a tutti i vostri secondi piatti preferiti! Vi ricordo che vi aspetto nei canali social con tante ricette e altri contenuti food e non solo dalla mia cucina. Vi auguro buon appetito!!
Variazioni della Ricetta:
Le variazioni che potete apportare a questa ricetta secondo me sono due:
– cottura al forno, a 180 gradi per circa 40 minuti con carta forno e olio extra vergine di oliva;
– aggiungere rosmarino e l’aglio, se ci pensate le patate al forno o in padella le prepariamo quasi sempre con l’aglio ed il rosmarino, quindi se volete, potete aggiungere questi due ingredienti alla ricetta.
Conservazione delle Patate e semi di Finocchio:
Potrete conservare le patate con semi di finocchio e cipolle in un contenitore di plastica per frigorifero con coperchio. Vi basterà lasciarle raffreddare completamente prima di conservarle per due massimo tre giorni. Altrimenti potete congelarle in freezer.
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