Stuzzichini al rosmarino

In una ciotola oppure in quella della planetaria, mettere la farina e il lievito secco e iniziare a mescolare, aggiungere un poco di acqua e impastare a bassa velocità, aggiungere anche l’olio, il sale e lo zucchero e la restante acqua versata poco per volta, aggiungere poi anche il rosmarino tritato molto finemente.

Aumentare la velocità e impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio, coprire con la pellicola e mettere l’impasto a maturare in frigo per 12 ore.

Trascorso il tempo, togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare.

Prendere dei pezzetti di impasto, arrotolarli tra le mani tipo maccheroncini e allungarli, fateli sottili altrimenti non saranno croccanti.

Prendere un altro pezzo di impasto e arrotolarlo un po’ più grosso e tagliarlo con un coltello in piccoli pezzi tipo gnocchi.

Posizionare tutti gli stuzzichini su di una teglia con carta forno e lasciarli lievitare per circa un’ora.

Preparare un’emulsione ( circa mezzo bicchiere ) con olio, acqua e un poco di sale e spennellare tutti gli stuzzichini.

Infornare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 12 minuti ma regolatevi come sempre con il vostro forno facendo attenzione che non si bruciacchino

Conservare gli stuzzichini in un sacchetto chiuso.