Riso e patate, una ricetta secondo me confort food infatti mi ricorda la mensa della scuola materna ed è un piatto che cucino spesso perché ai mie figli piace tantissimo.
Ingredienti
- 500 gPatate
- MezzaCipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiPolpa di pomodoro
- q.b.Sale
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 300 gRiso
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle in piccoli pezzi e lasciarle un pochino in acqua fredda.
Mettere in una pentola 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata molto finemente, le patate e rosolare un pochino.
Aggiungere la polpa di pomodoro e coprire il tutto con acqua.
Quando inizia il bollore aggiungere il sale e il prezzemolo tritato e continuare a cuocere fino a che le patate saranno cotte e l’acqua si sarà un po’ asciugata.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata e poi scolarlo al dente lasciando ancora un pochino di acqua.
Versare il riso nella pentola con le patate e terminare la cottura aggiungendo un pochino di olio ed è pronto un cremosissimo riso e patate.
A vostro gusto si può aggiungere anche del formaggio grattugiato, io non lo metto.
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