Paccheri con zucchina funghi e pomodori

Paccheri con zucchina funghi e pomodori, una ricetta per un primo piatto super veloce da preparare e super gustoso, con delle verdure appena saltate in padella e i paccheri freschi oppure secchi come preferite…super super facile

Paccheri con zucchina funghi e pomodori

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di funghi champignon
• 100 g di zucchina
• 6 pomodori ciliegino
• olio qb
• 1 spicchio di aglio
• mezza cipolla
• sale qb
• 180 g di paccheri

Lavare e spuntare la zucchina, metà grattugiarla e l’altra metà tagliarla in piccoli pezzi.

Pulire i funghi e tagliare anch’essi in piccoli pezzi.

Tritare molto finemente la cipolla.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla, aggiungere la zucchina e i funghi, rosolare un pochino e poi unire i pomodori lavati e tagliati a pezzi, il sale e cuocere fino a che le verdure saranno ammaccate aggiungendo, se è necessario, un poco di acqua.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nelle verdure, aggiungendo un goccino di acqua, mescolare bene, aggiungere anche un filo di olio, mescolare e servire.

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