Gnocchi di patate con farina di riso senza uova, mia figlia era da un po’ che mi chiedeva gli gnocchi che potesse mangiare anche lei intollerante alle uova e al glutine e così ci ho provato e il risultato è stato soddisfacente, le patate migliori per fare gli gnocchi sono quelle a pasta bianca o le patate rosse.
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 250 gFarina di riso
- q.b.Sale
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia partendo da acqua fredda, cuocerle fino a che si riuscirà ad infilzarle bene con una forchetta.
Togliere le patate dall’acqua e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate e poi farle raffreddare leggermente.
Unire alle patate schiacciate una manciatina di sale e la farina a poco a poco, impastare molto bene fino ad avere un composto liscio e senza grumi, l’impasto dev’essere sodo e non troppo molliccio quindi la quantità di farina potrebbe variare, dipende dal tipo di patata e dalla quantità di acqua che contiene. Lasciare riposare un poco l’impasto.
Dividere l’impasto in piccoli pezzi, allungarli con le mani fino ad ottenere dei salsicciotti sottili e tagliarli a tocchettini.
Passare gli gnocchi sul riga gnocchi o su di una forchetta oppure lasciarli anche grezzi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla lasciarli cuocere per pochi minuti e poi scolarli per condirli come preferite.
Io ho condito gli gnocchi di patate con farina di riso con un semplice sugo al pomodoro.
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