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Crocchette di verdure

Crocchette di verdure, sono preparate con un impasto di patate lesse con l’aggiunta di verdure miste, potete usare quelle che più vi piacciono, io ho messo zucchina, peperone e melanzana. Io le ho fritte ma si possono anche cuocere in forno.

Crocchette di verdure
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gpatate
  • 140 gpane grattugiato
  • 2uova
  • q.b.prezzemolo tritato
  • q.b.sale
  • 1peperone
  • 1melanzana
  • 1zucchina
  • 1cipolla (piccola)
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.origano
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.pane grattugiato (per la panatura)
  • q.b.olio di semi di arachide

Preparazione

  1. Far bollire le patate, poi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

  2. Intanto lavare il peperone, togliere il picciolo e i semi interni.

    Lavare e spuntare la zucchina.

    Lavare e togliere il picciolo alla melanzana.

    Tagliare gli ortaggi a dadini piccoli.

  3. In una larga padella far scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente, poi aggiungere le verdure, salarle e lasciarle cuocere per circa 15 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo un pochino di origano.

    Poi spegnere e lasciarle raffreddare.

  4. Aggiungere alle patate le uova, il pane grattugiato, un poco di sale, il prezzemolo tritato e mescolare, poi aggiungere anche le verdure raffreddate e amalgamare il tutto

  5. Formare le crocchette della forma che preferite e passarle nel pane grattugiato.

  6. Lasciare riposare le crocchette in frigo o anche nel freezer prima di friggerle, questo farà si che non si aprano in cottura.

  7. Friggere le crocchette in abbondante olio bollente fino a che saranno ben dorate, poi scolare le crocchette di patate e pancetta sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  8. Si possono anche cuocere in forno, a 200° per circa 15 minuti ma come sempre regolatevi con il vostro forno.

  9. Per vedere altre ricette con le crocchette clicca qui

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