Cotolette di pollo e spinaci

Sbollentare per pochi minuti il petto di pollo e gli spinaci, metterli in acqua bollente e lasciarli per 5 minuti dal momento che ricomincia il bollore.

Scolarli e lasciarli intiepidire.

Tagliare sia il petto di pollo che gli spinaci grossolanamente, poi metterli nel mixer e tritare il tutto.

Mettere gli spinaci e il pollo in una ciotola, aggiungere il sale e se il composto risulta molto acquoso aggiungere anche del pane grattugiato.

Prendere dei pezzi di impasto e formare le cotolette.

Passare le cotolette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, compattarle tra le mani per far aderire bene.

Friggere le cotolette nell’olio fino a quando saranno dorate da entrambi i lati, scolarle sulla carta assorbente per farle asciugare e salare leggermente.

Se volete cuocerle in forno, basta metterle in una teglia con carta forno o poco olio e cuocere a 200° in forno già caldo fino a che saranno ben dorate, girandole ogni tanto.

Io le friggo con il metodo Magic Cooker, a bassa temperatura per ottenere una frittura più leggera, più digeribile, senza puzza e senza fumo in casa.

Mettere l’olio in una pentola dai bordi alti, metterci dentro un pezzettino di cotoletta (un angolino) oppure un poco di pane e accendere il fuoco, quando intorno all’impasto inizieranno a formarsi le prime bollicine allora vorrà dire che l’olio è pronto per la frittura, quindi spegnere il fuoco altrimenti si scalda molto.

Immergere le cotolette..

Coprire con il coperchio e accendere il fuoco a fiamma alta.

Girare le cotolette anche dall’altro lato e cuocerle fino a che saranno ben dorate.

Spegnere il fuoco e aspettare che l’olio si assesti un pochino e che si abbassino i vapori.

Scolarle su di un foglio di carta assorbente e salarle leggermente.

Si possono cuocere anche in padella con poco olio, metterle a pentola fredda, coprire con Magic Cooker e cuocere pochi minuti a fiamma alta, poi a fiamma bassa fino a che saranno cotte e ben dorate girandole ogni tanto.

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