Tortino di patate con spinaci e pancetta con Magic Cooker cotto in padella sul fornello senza dover accendere il forno.
Un impasto di patate con all’interno spinaci saltati in padella e pancetta, volendo potete anche aggiungere del formaggio.
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 gpatate
- 2uova
- 40 gpane grattugiato
- 1 bicchierinoolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo tritato
Per la farcitura
- 150 gspinaci, surgelati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- 80 gpancetta affumicata
- 2 cucchiaipolpa di pomodoro
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia fino a che si riuscirà a infilzarle bene con una forchetta, poi schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
In una ciotola, aggiungere alle patate schiacciate le uova, il pane grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato, l’olio e impastare bene.
In una padella mettere un poco di olio con lo spicchio di aglio e gli spinaci surgelati, un goccino di acqua, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma media fino a che gli spinaci saranno scongelati.
Aggiungere anche il sale e far cuocere ancora qualche minuto.
Dividere l’impasto in due parti, mettere una parte nella pentola leggermente unta d’olio, schiacciare bene formando uno strato non molto sottile e facendo i bordi alti.
Mettere la polpa di pomodoro leggermente salata, gli spinaci e la pancetta tagliata in piccoli pezzi
Metterci sopra l’altra metà dell’impasto, prendendo piccoli pezzi, schiacciarli con le mani (bagnare le mani con l’acqua) e poggiarli sopra il condimento.
Quando sarà tutto ricoperto, versarci sopra un filo d’olio e con una forchetta schiacciare per livellare il tutto, farlo sia in verticale che in orizzontale quasi a disegnare una griglia con i rebbi della forchetta.
Coprire con il coperchio Magic Cooker e cuocere a fiamma alta per qualche minuto, giusto il tempo che si riscaldi la pentola, poi fiamma bassa fino a cottura.
Utilizzare lo spargi fiamma sotto la pentola, per avere una cottura più uniforme.
Non vi do i tempi perché variano in base alla pentola usata e al fornello, comunque si può aprire e controllare, deve essere ben dorato.
In questo caso ho utilizzato il tegame Black Diamond da 24 cm.
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