CARDAMOM BUNS

Per questi profumatissimi cardamom buns potete impastare sia a mano che in planetaria. Vi mostro come farli in planetaria ma se vi armate di molta pazienza potete ottenere un risultato soddisfacente anche impastando a mano, seguendo gli stessi passaggi.

Per prima cosa tirate fuori il burro un paio d’ore prima di cominciare la preparazione, dovrà essere morbido al momento dell’ utilizzo.

Versate la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e il sale nella ciotola di una planetaria e mescolate leggermente gli ingredienti.

Nel frattempo scaldate il latte, non deve bollire deve essere tiepido.

Aggiungete lentamente il latte (potrebbe non essere necessario utilizzarlo tutto, dipende da che farina utilizzerete) e impastate leggermente con il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporate lentamente il burro morbido, un cucchiaio alla volta, fino a quando non sarà stato utilizzato tutto.

Aumentate a media velocità e continuate a impastare con il gancio per 15-20 minuti, o finché l’impasto non risulterà liscio ed elastico.

Ungete leggermente una ciotola capiente e adagiarvi l’impasto.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciarla lievitare in un luogo caldo per 2/3 ore , o finché l’impasto non raddoppia di volume ( dipende dalla temperatura che avete in casa).

Nel frattempo tirate fuori dal frigorifero il burro per il ripieno che vi servirà morbidissimo.

Una volta che l’impasto ha raddoppiato di volume, rimuovetelo delicatamente dalla ciotola. L’impasto si sgonfierà maneggiandolo.

Stendete l’impasto, su un piano leggermente infarinato, a formare un rettangolo.

Preparate il ripieno mescolando con un cucchiaio in una ciotola lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il burro. Usate il cucchiaio o una piccola spatola per distribuire uniformemente il ripieno ottenuto su metà dell’impasto .

Piegate l’impasto a metà. La parte senza ripieno piegata sopra quella con il ripieno. Dovreste ottenere una forma rettangolare.

Tagliate l’impasto in strisce sottili di 1-2 cm di larghezza . Dovreste ottenere circa 10 strisce , ma il numero dipenderà da quanto avete steso l’impasto. Ogni striscia servirà per formare un panino.

Adesso la parte più complicata 😅 dare la forma ai panini al cardamomo.

Prendete una striscia di pasta. Avvolgete delicatamente l’impasto intorno a due dita aperte o quattro dita di una mano (vedete come vi trovate più comodi). Quando arrivate alla fine della striscia di pasta, allentate delicatamente l’impasto avvolto tra le dita e portate l’estremità della striscia di pasta al centro del panino e poi ripiegatela saldamente sotto.

Cercate di lavorare velocemente perché l’impasto tenderà a gonfiarsi leggermente riposando, diventando un po’ più difficile da lavorare.

Disponete i panini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli bene. Lasciate riposare la teglia in un luogo caldo finché non si saranno leggermente gonfiati. Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura ambiente (circa 30-60 minuti ). È importante che la stanza non sia troppo calda, altrimenti il burro del ripieno si scioglierà.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°.

Spennellate i panini con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte e cospargeteli generosamente con il cardamomo.

Infornate i panini per circa 20 minuti , o finché non saranno leggermente dorati.

Togliete delicatamente i panini e adagiateli su una griglia, lasciandoli raffreddare completamente.