Preparare a casa l’uovo di cioccolato – Uova di Pasqua home made

La tradizione di consumare uova in primavera è antichissima e diffusa in tutto il mondo. Già gli Egizi e i Sumeri ritenevano l’uovo simbolo di vita e di rinascita: un guscio duro e freddo che contiene i quattro elementi della vita. Con l’avvento del cristianesimo si rilessero le tradizioni alla luce delle sacre scritture, e l’uovo divenne così il simbolo del miracolo della resurrezione di Cristo. Sembra che sia la Germania il luogo in cui, nel medioevo, si cominciò a scambiarsi uova bollite, avvolte in foglie e fiori in modo che si colorassero naturalmente. I nobili avevano ovviamente abitudini diverse, e cominciarono a fabbricare uova preziose in argento e oro.

Nel XIX secolo, alla corte dello zar, il famosissimo orafo Fabergé inventò e produsse meravigliose uova gioiello, spesso con sorpresa, che si diffusero nelle corti del mondo intero. Sembra infine che si debba ai pasticceri del Re Sole l’invenzione delle uova di Pasqua di cioccolato, ma non tutti sono d’accordo. Infatti l’invenzione dell’uovo di cioccolata con sorpresa potrebbe invece essere opera dei maestri cioccolatieri piemontesi, a Torino, sempre nel Settecento.
Se vuoi sapere di più, leggi la voce Uovo di Pasqua su Wikipedia e il bell’articolo di FOCUS che riguarda questo argomento.

Dopo aver temperato il cioccolato (Temperare il cioccolato in modo semplice), avremo tra le mani una ciotola di cioccolato lucido e fluido. Aspettiamo che la temperatura arrivi all’incirca a 32° e versiamo nello stampo. A seconda della misura scelta e delle nostre intenzioni, potremo preparare una sola metà di uovo più grande e riempirlo di cioccolatini misti, oppure due metà più piccole, che poi chiuderemo. Io ho fatto così e ho versato metà cioccolata in uno stampo e metà nell’altro. Quindi muoviamo con pazienza il nostro mezzo guscio, fino ad averlo completamente coperto di cioccolata che pian piano si raffredda e si solidifica. Questa operazione durerà circa 5 minuti per ogni metà. Sulla mia pagina Instagram, nella sezione delle storie in evidenza dedicata alla Pasqua, troverete qualche foto che spiega ogni passaggio.
Quindi rovesciamo tutti e due i mezzi gusci e lasciamo colare l’eccedenza. Facciamolo su una ciotola o su un tagliere in modo da poter recuperare il cioccolato che cola e utilizzarlo diversamente.

Infine mettiamo in frigorifero gli stampi capovolti, e lasciamoli tranquilli un paio d’ore.

Come fare ad estrarre l’uovo di cioccolato dal suo stampo senza romperlo? Confesso di averne rotti tanti…
Ma se avremo lavorato bene e avremo formato una camicia di cioccolato abbastanza spessa (ma non troppo); se il temperaggio sarà stato quello giusto e se avremo avuto fortuna, basterà un colpetto e l’uovo scenderà da solo (guarda qui). Spesso ho trovato molto utile un passaggio in freezer di pochi minuti, e, senz’altro, è tutta una questione di pratica. Bisogna provare senza scoraggiarsi se l’uovo si rompe, non si stacca, o non riesce subito bello lucido.

Presentiamo l’uovo di Pasqua home made come più ci piace, aperto e pieno di cioccolatini, o chiuso con una piccola sorpresa. Oppure, ancora, chiuso ma pieno di dolcetti. Le due metà si possono sigillare con una passata di cioccolato tiepido ma io non lo faccio mai: le accosto, le lego con un fiocchetto, e non mi complico la vita.