Le Scaloppine di pesce spada e fagiolini freschi, sono davvero un’ottima ricetta estiva. Semplici e veloci da preparare, ben si abbinano ai fagiolini, che contribuiscono a rendere il tutto molto fresco…le foglioline di menta poi, sono come la ciliegina sulla torta. Solitamente, i limoni confit, sono eccellenti per questo tipo di preparazioni, ma in mancanza di questi, potete utilizzare i limoni freschi, . In ogni caso, vi rimando al link…per tutte coloro che vorranno cimentarsi, in un’altra ricetta, altrettanto semplice da realizzare:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Ingredienti
- 800 gdi pesce spada in due tranci
- 1 kgfagiolini
- q.b.Farina integrale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 2limoni succo + scorza a listarelle
- 4 ciuffidi menta fresca
- 1 spicchioaglio tritato
Preparazione
Spellate i due tranci di pesce spada, e divideteli a metà, togliendo contemporaneamente anche l’ossicino centrale. Dividete ancora in due i mezzi tranci, tanto da trovarvi, infine, con otto fette di pesce spada. Pulite, lavate i fagiolini, lessateli, e non appena si saranno freddati conditeli. Preparate un trito di aglio, menta fresca e scorza di 1 limone grattugiata, olio extravergine di oliva, sale, e dopo aver mescolato il tutto, riponete in frigorifero. Infarinate il pesce spade, mettete due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, in una padella antiaderente, e fate rosolare, a fuoco medio alto, per 6/7 minuti. Aggiungete la scorzetta di 1 limone tagliata a listarelle, il sale e il pepe, sfumate subito con il succo dei 2 limoni, e spegnete. Impiattate, decorando le Scaloppine di pesce spada con fagiolini freschi, con foglie di menta fresca, e servite immediatamente.
Note
Vi è piaciuta la mia ricetta Scaloppine di pesce spada e fagiolini freschi? Seguitemi sulla pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!