Le Scaloppine di pesce spada e fagiolini freschi, sono davvero un’ottima ricetta estiva. Semplici e veloci da preparare, ben si abbinano ai fagiolini, che contribuiscono a rendere il tutto molto fresco…le foglioline di menta poi, sono come la ciliegina sulla torta. Solitamente, i limoni confit, sono eccellenti per questo tipo di preparazioni, ma in mancanza di questi, potete utilizzare i limoni freschi, . In ogni caso, vi rimando al link…per tutte coloro che vorranno cimentarsi, in un’altra ricetta, altrettanto semplice da realizzare:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Spellate i due tranci di pesce spada, e divideteli a metà, togliendo contemporaneamente anche l’ossicino centrale.
Dividete ancora in due i mezzi tranci, tanto da trovarvi, infine, con otto fette di pesce spada.
Pulite, lavate i fagiolini, lessateli, e non appena si saranno freddati conditeli.
Preparate un trito di aglio, menta fresca e scorza di 1 limone grattugiata, olio extravergine di oliva, sale, e dopo aver mescolato il tutto, riponete in frigorifero.
Infarinate il pesce spade, mettete due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, in una padella antiaderente, e fate rosolare, a fuoco medio alto, per 6/7 minuti.
Aggiungete la scorzetta di 1 limone tagliata a listarelle, il sale e il pepe, sfumate subito con il succo dei 2 limoni, e spegnete.
Impiattate, decorando le Scaloppine di pesce spada con fagiolini freschi, con foglie di menta fresca, e servite immediatamente.
Note
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Dosi variate per porzioni