Le Crepes alla marinara, sono una strepitosa delizia e si preparano davvero in pochissimo tempo, perché a parte le crepes, potete sempre utilizzare la besciamella già pronta e un buon preparato per risotti surgelato. Non solo buonissime ma anche bellissime da portare in tavola nelle occasioni speciali, ma anche per il nostro pranzo della domenica quando tutta la famiglia è raccolta. Si tratta inoltre, di una pietanza che potete preparare in anticipo, sia realizzando gli ingredienti singolarmente riponendoli in frigo, sia già assemblata e pronta da mettere in forno. Quando ho un pò di tempo, preparo qualche crepes in più e la congelo, così da averne sottomano quando ne ho urgenza. Anche perché con lo stesso impasto, posso preparare sia ricette a base dolce che salata.
Vi lascio le ricette base per preparare le crepes alla marinara, qualora vogliate fare tutto con le vostre mani:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le Crepes alla marinara
Per prima cosa, tagliate a pezzettini l’aglio, il prezzemolo, e metteteli all’interno di una padella antiaderente. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete sul fuoco, a fiamma vivace, unitevi il misto di pesce e fate rosolare bene. Aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco e fate ritirare.
Una volta che il pesce sarà cotto, toglietelo dalla padella e sistematelo in una ciotola. Nella stessa padella mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, i pomodorini tagliati a metà e fate rosolare bene. Spegnete quando i pomodorini si saranno appassiti (questione di pochi minuti).
Rovesciate il pesce in un piatto trattenendone il fondo di cottura, aggiungete tre quarti di besciamella, e infine amalgamate bene i due ingredienti.
Ora versate il fondo di cottura dentro la pirofila da forno, assieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Sistemate una porzione di preparato su metà crepe, chiudetela a mezzaluna e poi in due.
Man mano che le preparate, disponetele nella pirofila e ricopritele con la besciamella rimasta.
Decorate con i pomodorini saltati in padella, ancora un filo di olio extravergine di oliva su tutta la superficie, ed infornate a forno già caldo a 180°C., facendo cuocere per circa 20 minuti. Prima di spegnere, assicuratevi che le crepes si siano ben dorate.
Servite le vostre Crepes alla marinara, solo dopo averle lasciate stiepidire per pochi minuti, altrimenti rischiate di non sentirne i sapori, e di ustionarvi il palato.
Consigli e conservazione
Potete conservare le crepes alla marinara in frigorifero per almeno 1 giorno, sia da “crude” che da cotte già in forno.
Altrimenti, potete preparare solo tutti gli ingredienti necessari, ed assemblarle all’ultimo momento, giusto prima di metterle a cuocere.
Se non gradite gli ingredienti che vi ho proposto, nessun problema, perché potete farcirle con il pesce che più vi piace.
Anche per chi ha delle intolleranze al lattosio, può cambiare il latte vaccino con quello vegetale, e realizzarle allo stesso modo: sia le crepes che la besciamella.
Dosi variate per porzioni